戦後に『支那そば』を全国で初めて復元した発祥の店！【蓬来軒】(山梨県甲府市)

訪問日：2023年9月16日(土)

蓬来軒

山梨県甲府市の中央にある、「支那そばを全国で初めて復元した発祥の店」というラーメン店『蓬来軒(ほうらいけん)』。

創業は昭和39年(1964年)とのこと。

「支那そばを全国で初めて復元した発祥の店」、これだけ読むと、どういうことなのかがよくわからないというのが正直なところ。

店内や公式サイトには以下の文章が掲載されています。

中国には支那そばラーメンという言葉も品物もない。
肉や脂の匂いがするスープは、明治の時代、当時の日本人に受けるものでなかった。
醤油を入れる事で見事に獣臭を消し、日本で生まれた支那そば・東京そばが誕生した。
時は明治三十八年（西暦一九〇五年）、ラーメン百年の歴史が始まった。
差別用語でもないのに差別用語として学術的な「支那そば」さえ消されたのである。
歴史にあった物を消された事の方が問題である。
蓬来軒は、消えた支那そばを全国で初めて復元した発祥の店である。

同じ「ラーメン」でありながら、「中華そば」、「支那そば」などお店によって様々な呼び名がありますが、その違いについては「新横浜ラーメン博物館」の公式サイトでも詳しい解説があります。

開港をキッカケにルーツとなる中国の麺料理が伝わり、日本人の好みに合うラーメンに変化していきましたが、明治初期の頃は「南京そば」、明治中期ごろは「支那そば」、「柳麺」、「老麺」などと呼ばれていたとのこと。

東京でも一般的に「支那そば」と呼ばれていたそうですが、「支那」という言葉が差別語だと指摘されるようになってから、戦後には「中華そば」などに言い換えられるようになったそうです。

そういった歴史を踏まえた上で公式サイトの文章を見ると、『戦後に消えていた「支那そば」という呼称を復活させたお店』、ということなのですかね？

一つわからないのが、「時は明治三十八年（西暦一九〇五年）、ラーメン百年の歴史が始まった。」という部分。

「醤油を入れる事で見事に獣臭を消し、日本で生まれた支那そば・東京そばが誕生した。」という部分は、醤油を使った「支那そば」を提供し、日本初のラーメンブームを起こしたといわれる「淺草來々軒」が創業したのが明治43年(1910年)なので、時期的にはこの辺りになると思うのですが、明治38年(1905年)に何がキッカケで「ラーメン百年の歴史が始まった。」のかが調べてみてもよくわからず。

詳しい方に是非教えていただきたいです。

「支那そばを全国で初めて復元した発祥の店」ということでも気になっていたお店ですが、食べログのラーメンランキングでは2023年12月時点で県内3位という、山梨屈指の高評価店。

甲府に来たら必ず訪れたかったお店の一つ、今回初訪問です。