訪問日：2025年9月28日(日)
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センターグリル
神奈川県横浜市中区の野毛桜通りにある、昭和21年(1946年)創業の老舗洋食店『センターグリル』。
こちらのお店はケチャップを使用したお馴染みのパスタ料理「ナポリタン」発祥の店として知られています。
「ナポリタン」の歴史については諸説あると思いますが、有名なのは「ナポリタン」の元祖は横浜市中区山下町にある「ホテルニューグランド」で、2代目総料理長である入江茂忠さんが考案したという説。
詳しくはこちらの記事にまとめました。
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しかし「ホテルニューグランド」で考案されたものは、ケチャップではなく生トマトを使ったソースで作られたもの。
『センターグリル』では当時ホテルで使っていたような生トマトは希少な高級品で、街の洋食店では手に入りにくかったことから、創業時からケチャップで代用した「ナポリタン」を提供しているそうです。
『センターグリル』の初代石橋豊吉さんは、「ホテルニューグランド」の初代総料理長サリー・ワイルさんが経営していたセンターホテルで働いていた経歴を持ち、ナポリタン考案者の入江茂忠氏とも交流があったそうなの、「ホテルニューグランド」の影響は大きそうですね。
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