訪問日：2022年9月24日(土)
がんこラーメン 華漸
鳥取県米子市の旗ヶ崎にある、朝6時から営業しているラーメン店『がんこラーメン 華漸(かぜん)』。
こちらのお店は東京の末広町にあった「元祖一条流がんこラーメン8代目」を甥御さんが継承し、2016年4月にオープンしたお店とのこと。
「一条流がんこラーメン」とは、1983年に東京の高戸橋近くにて一条安雪氏が「がんこラーメン」をオープンしたことに始まるそうで、お店を次々と弟子に譲っては、一条氏は新たにお店を開き転々としたそうです。
一条氏本人は「家元」と呼ばれ、一条氏がいるお店を「総本家」と呼び、「一条流がんこラーメン」は総本家や弟子たちのお店の総称。
直系の弟子だけでなく、孫弟子も含めると結構な数のお店があるようで、系譜などまとめてくれているサイトもありますが、公式情報が見当たらないので正確にはよくわかりません。
しかし牛骨を使った塩分高めのスープ、営業中は外に牛骨をぶら下げるなど、関係店ならではの特徴があるとのこと。
一条氏は四谷三丁目の「一条流がんこラーメン総本家(現：一条流がんこラーメン総本家分家四谷荒木町)」を最後に、2022年4月に引退したようです。
『がんこラーメン 華漸』は米子で朝食を食べようとお店を検索し、偶然見つけたお店で、今回初訪問。
アクセス
場所は三本松口駅から徒歩16分くらいの距離。
駐車場は店前にありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には朝8時過ぎに訪問。
この時先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは醤油、塩など8代目直伝の「定番メニュー」の他、塩分・脂分を控えめでチャーシューの代わりに鶏ささみを使用し、お手頃価格で提供している全日9時までの「朝限定メニュー」、各種SNSにて毎日情報配信される地産物や季節物などの食材を使った「本日限定メニュー」もあり、豊富なラインアップ。
SNSフォロワー特典などもあるので、訪問前はチェックしておく方が良いかもしれません。
お店のオススメは「本日限定メニュー」だそうです。
今回は本日限定メニューの中から、一番個性的な印象を受けた『鹿骨ラーメン』を『塩麹卵』追加で注文！
感想
【鹿骨ラーメン+塩麹卵】900円(税込)
鹿肉はよく食べるものの、鹿骨ラーメンは多分初体験。
クセは感じず、コクがありつつもスッキリと上品な味わい。
出汁を活かしつつ、醤油の香りと旨味がバランスよく利かされておりとても美味しいです。
麺は自家製という黄色い極細縮れ麺で、プリプリシコシコとしたコシのある食感。
チャーシューは大判で、とろける脂とムチッとした食感が合わさった肉質。
塩麹卵はとろーりとした半熟で、あまり麹の風味は感じませんでしたが、塩味はしっかりめに効いていました。
朝から美味しくて珍しいラーメンが食べられて満足！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
がんこラーメン 華漸
0859-21-9088
鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
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