訪問日：2025年6月20日(金)
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新旬屋本店
山形県新庄市の新庄駅前にある人気ラーメン店『新旬屋(しんしゅんや)本店』。
店主の方は元々温泉や道の駅など村の施設を管理する運営会社で勤務していたそうです。
故郷の戸沢村で「戸沢流冷麺」の開発に携わり、香川の製麺機製造販売会社の社長に出会ったことがきっかけで、ラーメン店の開業を決意したとのこと。
2006年に「新旬屋 麺」としてオープンし、現在地には2018年に移転、店名を『新旬屋本店』に改名。
看板メニューである「金の鶏中華」は、新庄市のご当地ラーメンである「とりもつラーメン」から着想を得て進化させたオリジナルメニューだそうで、鶏のあらゆる部位から抽出したスープに、鶏肉やキンカン(卵巣)をトッピングした、丸ごと鶏が味わえる一杯になっているとのこと。
「とりもつラーメン」についてはこちらの記事に詳しくまとめました。
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公式サイトを2025年7月に確認した時点で、『新旬屋本店』の他にも、「煮干中華蕎麦あらた」、「極中華蕎麦ひろた」、「煮干中華蕎麦ふじた」、「煮干中華蕎麦ゆうた」など、異なるコンセプトの系列店を山形市、青森県、沖縄県などに展開しています。
本店は昼に『新旬屋本店』、朝は「煮干中華蕎麦あらた」、夜は「極中華蕎麦ひろた」という形で、時間帯によって店名とメニューが変わるのも面白いポイント。
今回は昼の時間(10時30分〜14時30分)に営業している『新旬屋本店』に行ってきました。
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