訪問日：2023年12月1日(金)
上村うなぎ屋
熊本県人吉市の紺屋町にある、明治41年(1908年)創業、100年以上の歴史を誇る老舗うなぎ店『上村(うえむら)うなぎ屋』。
2024年2月時点で食べログのうなぎランキングで熊本県内1位、うなぎ百名店には2018年、2019年、2022年に選出。
「ミシュランガイド 熊本・大分 2018特別版」にも掲載されていて、ミシュランプレートを獲得したそうです。
人吉に行ったら必ず訪れようと決めていたお店で、2020年9月に旅行のスケジュールを立てていましたが、2020年7月の九州豪雨で球磨川が氾濫し、人吉の広範囲で甚大な被害が発生したとのこと。
こちらのお店も浸水と土砂の流入で店舗が損壊し、創業以来継ぎ足しで受け継がれてきた秘伝のタレも流出、一度は廃業の覚悟もしたとか。
しかし冷蔵庫に保存していたタレの一部が残っていたことや、常連客からの励ましもあって、2021年8月10日に復活・再開したとのこと。
これは本当に嬉しいニュース、とはいえなかなか人吉に行けないまま時間が経ってしまい、今回ようやく念願の初訪問となりました。
アクセス
場所は人吉駅から徒歩10分ちょいの距離。
駐車場は店舗周辺に何ヶ所かありました。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には9時53分に到着。
営業時間は10時からとうなぎ屋の中では若干早めの開店時間。
過去の投稿を見ると、店舗横にある待合所が人で大混雑になっている写真などもあり、行列を覚悟していましたが、この時外待ちは無し。
どうやら店内に待合席もあるようで、開店前から入れるようでした。
中に入ってみると、この時中待ちが5人。
平日ということもあると思いますが、想像よりも空いていて待ち時間無く済みました。
メニュー・商品ラインナップ
メニューは鰻めし、うな丼、うな重、蒲焼、塩焼、味噌焼、朴葉焼、くんせい、せいろ蒸し、う雑炊、うざく、きも、かみしもなど、メインもサイドメニューも多彩なうなぎ料理のラインナップ。
今回は『うな重(中)』を注文！
感想
【うな重(中)】3600円(税込)
うなぎは5～10日ほど真水の中で泳がせて、身の引き締まったものを注文を受けてから捌き、本格炭火で焼き上げて提供しているとのこと。
うなぎ本来の味を大切にしているそうで、蒲焼にタレは効いているものの、ご飯には絡まず白いままで軽め、後はお好みで追加できるようタレの容器が一緒に提供されます。
最初はタレを追加せずそのままで。
蒲焼はムチッととフワッとが合わさった、やや締まりがありつつも柔らかな食感、うなぎの臭みも皆無。
焼き目はパリッと、皮の方は焦げ目に近いくらいこんがりと焼かれていますが、香ばしさとほろ苦さが味に深みを出し、うなぎそのものの旨味も相まって感動の美味しさ。
そのままでもご飯が進みまくる美味しさでしたが、半分食べたところでタレを追加。
サラッとして淡い色ですが結構濃口、軽くかけるだけでも旨味とコクが増し、更にご飯が進みます。
ここまでレベルの高いうなぎを食べたのは久しぶりな気がします。
本当にいつまでも続いて欲しいお店、また人吉に来たら必ず行きたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://www.kumamoto-uemuraunagi.com/
食べログ
上村うなぎ屋
0966-22-3312
熊本県人吉市紺屋町129
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