金目鯛の照り焼き、刺身が贅沢に乗った名物『室戸キンメ丼』！【料亭 花月】(高知県室戸市)

訪問日：2020年8月24日(月)

料亭 花月

高知県室戸市にある、大正14年(1925年)創業の老舗『料亭 花月』。

お店は室津港のすぐ近くにあり、室戸沖で水揚げされた新鮮な魚介類が味わえる人気の料亭。

春は浜アザミの天ぷら、夏はながれこ(トコブシ)、秋は伊勢エビ料理、冬はクエ鍋、そして土佐捕鯨発祥の地である室戸ならではの鯨料理を古くより揃えているとのこと。

「ニッポン旅×旅ショ－」、「はなまるマーケット」、「秘密のケンミンショー」など、メディアにもよく紹介される有名店のようです。

今回こちらのお店へ訪れた目的というのが、室戸市の名物として知られる『室戸キンメ丼』。

室戸キンメ丼とは

室戸キンメ丼については、地元の食材を使った料理を通じて人と人とを紡ぐ「むろと海野食の会」の公式サイトに詳しく書いてありました。

四国東南地域に位置する室戸市、安芸市、阿南市で観光など連携、協力する「AMA (あま)」の取組の一環として、それぞれ独自のご当地丼を官民で開発することになったそうです。

阿南市は日本一の漁獲量であるハモを使った丼、安芸市はちりめん丼、そして室戸市は漁獲量西日本一(全国では静岡、千葉、神奈川に次ぐ4位)の金目鯛を使った「室戸キンメ丼」を開発。

2012年2月6日より室戸市内10店舗の飲食店で同時に発売を開始。

以下のように明確なルールが設けられているものの、お店によって味付けや刺身の種類など、スタイルは様々。

《室戸キンメ丼のルール》
●正式名称は「室戸キンメ丼」とする。
●室戸沖でとれた金目鯛を使う。
●ご飯に「室戸産金目鯛の照焼き」と「地魚の刺身」をのせる。
●各店独自の「金目鯛のダシ」をつける。
●具材は高知県産にこだわる。

金目鯛は深海に生息している魚のため、漁場は陸から遠いことがほとんど。

高知県の東部地区は急峻な海底地形のため、近場の水深が深くなっていることから、日戻りでの漁が可能になるそうです。

そのため室戸で水揚げされる金目鯛は鮮度抜群。

金目鯛といえば高級なイメージですが、室戸キンメ丼はお手頃価格で気軽に楽しめるので、室戸へ来たら必ず食べたい名物。

室戸キンメ丼の提供店は、むろと野食の会のホームページに現在8店が掲載されていました。

その中でも人気店として有名なのが今回訪れた『料亭 花月』。

こちらのお店のキンメ丼は、照り焼きだけでなく、刺身の金目鯛も乗せてあるという情報を目にし、特に行ってみたかったお店です。

基本は夜のみの営業のようですが、前日までの予約で昼食もいただけるそうなので、訪問日の3週間前くらいに予約の電話を入れておきました。

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