訪問日：2022年9月24日(土)
ホルモン焼きうどんとは
兵庫県佐用町のご当地グルメになっている「ホルモン焼きうどん」。
その特徴や歴史については、Wikipediaや佐用町観光協会の公式サイトに詳しく書いてありました。
「ホルモン焼きうどん」は兵庫県佐用町と、近くの岡山県津山地域でも名物になっていて、佐用町が「佐用ホルモンうどん食わせ隊」、津山が「津山ホルモンうどん研究会」という振興団体を結成し、ご当地グルメとして売り出しています。
佐用町と津山市では、共に「ホルモン焼きうどん」を名物として売り出すライバルとして、対決イベントなども開催されているようです。
ホルモンと野菜を炒め、これにうどんを加えて焼き上げるのは共通ですが、佐用町のホルモン焼きうどんは、焼きうどんをつけダレに浸けて食べるのに対し、津山のホルモン焼きうどんは鉄板上でタレを絡めて焼くという違いがあるとのこと。
兵庫県佐用町から岡山県北部にかけての山間部地域は古くから畜産業や精肉業が盛んで、新鮮なホルモンが安価で大量に手に入り、同じく米より安価なうどんを一緒に焼いたことで「ホルモン焼きうどん」が誕生したといわれているそうです。
佐用町でホルモン焼きうどんをつけダレで食べるようになったのは、主に力仕事を終えた後の男性が酒の肴として食べていたため、濃い味が求められたことが理由だそうです。
2000年頃までは佐用町のホルモン焼きうどん提供店は、旧佐用町中心部に2、3店あっただけで、女性客も少なかったそうです。
しかし2001年に「佐用ホルモンうどんくわせ隊」が結成されたことをキッカケに、町外のイベント販売や、広報活動を行って魅力を発信し、町内に提供店が増えたことで、ご当地グルメとして脚光を浴びるようになったそうです。
佐用町観光協会の公式サイトには「佐用ホルモン焼きうどんマップ」が掲載されていて、最新の2019年版にはホルモン焼きうどんが食べられるお店として11店、ホルモン焼きうどんの材料が買えるお店として2店が掲載されていました。
ホルモンうどん・鉄板焼 ふじ
今回佐用町にホルモン焼きうどんを食べに訪れたお店が、『ホルモンうどん・鉄板焼「ふじ」』。
こちらのお店は佐用駅前で居酒屋「時代屋」を経営していた方が、ホルモン焼きうどんのお店として平成24年(2012年)にオープンしたお店だそうです。
アクセス
場所は佐用駅から徒歩9分くらいの距離。
駐車場は店前にありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には19時半頃に訪問。
待ち時間はありませんでしたが、店内はお客さんも結構多く賑わっていました。
メニュー・商品ラインナップ
目当てのホルモン焼きうどんは、基本の1人前というのが「うどん2玉、ホルモン×1」で、お好みでミノ、ハツ、キモ、豚バラなどを追加して注文するとのこと。
初心者にオススメというのがホルモン、豚バラ、野菜、うどん1玉が付いた『ふじセット』。
今回は『ふじセット』にうどんを1玉追加して2玉にし、そしてお好み焼きも食べたくなったので『もちチーズ焼』も注文！
感想
【ふじセット+うどん1玉】1160円(税込)
佐用町のホルモン焼きうどんのつけダレは各店ごとに違いがあるそうですが、こちらのお店では「醤油ダレ」と「味噌ダレ」の2種類に、柚子・ニンニク・一味などをお好みで混ぜ、自分好みのつけダレを作って食べるスタイル。
ちなみにお店でオススメしているのは、醤油：味噌＝1：1で混ぜる作り方だそうです。
ホルモンは佐用の卸屋の国産牛、うどんは「平谷製麺所」の平麺、醤油ダレには「宿場町平福・たつの醤油」、味噌ダレには「味わいの里・三日月味噌」、野菜も佐用産を使用しているとのこと。
麺はほんのり焼き目も付いてモッチモチの食感、ホルモンは大ぶりでプリプリ、野菜はホルモンの油と旨味をたっぷり纏ってしんなり柔らか、豚バラも旨味強めの味わい。
醤油ダレは単体だと酸味と塩味が強めのしっかり味、味噌ダレは香り高くほんのり甘さが効いてまろやか。
1：1で混ぜるとそれぞれの良さが際立つ丁度良いバランスで、うどんをつけて食べると震える美味しさ。
個人的には若干味噌ダレを多めにすると、更に好みの味に仕上がりました。
特に薬味は必須で、途中はニンニク、終盤は柚子を効かせてサッパリさせて食べるのが最高でした。
【もちチーズ焼】780円(税込)
大判で厚さもあり、結構ボリュームのあるお好み焼き。
もちとチーズも相まって全体がふんわり柔らかく、とろーりとした口当たり。
甘辛濃厚なソースもたっぷりかかっていて、とても美味しかったです。
お好み焼きも美味しかったですが、特にホルモン焼きうどんは本当に画期的な食べ方で、衝撃の美味しさ。
佐用町のホルモン焼きうどんに完全にハマッてしまいました。
1951年創業の老舗「一力」など、他にも気になるお店があるので、また食べに来ないといけません。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
ふじ
0790-82-2915
兵庫県佐用郡佐用町佐用3073-4
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