訪問日：2025年8月13日(水)
酒田船凍いかとは
山形県酒田市の名物「酒田船凍いか」。
庄内浜酒田港には日本トップクラスのいか釣り船団である「山形船団」が所属しており、「酒田船凍いか」は釣り上げた後に船内で急速冷凍し、酒田港に水揚げされたスルメイカのこと。
解凍後も鮮度抜群のため、お刺身など色々な調理で美味しく食べられるのはもちろんのこと、「いかの塩辛」やいか墨を利用した「墨づくり」などにも加工されているそうです。
船凍いかは韓国との国境近くの大和堆や利尻島付近の武蔵碓、島根県の竹島周辺が主な漁場で、水揚げ港は函館(北海道)、八戸(青森)、小木(石川)、酒田(山形)など。
元々は日本海ます流し網漁業の裏作として始まり、ます流し漁業が国際情勢の変化により下火となったため、日本海いか釣り漁業へ転換し繁栄したそうです。
釣り上げて間もなく凍結処理されるため、時期を問わず楽しめますが、特におすすめの時期は秋だそうで、更なる認知度向上と消費拡大を目指すため、「酒田船凍いか」は山形県の「秋のプライドフィッシュ」として選定されており、旬は9月～11月。
「プライドフィッシュ」とは、全国漁業協同組合連合会が中心となり、各都道府県の漁業協同組合連合会・漁業協同組合が選定する、漁師が選んだ本当においしい魚のこと。
酒田市では「いかのまち酒田」としてPRしており、市の公式サイトには「旨イカ食べつくしMAP」が掲載されています。
イカ恋食堂 ごはん亭
今回訪れたのは、山形県酒田市上本町の「いろは蔵パーク」内にあるお店『イカ恋食堂 ごはん亭』。
こちらは「イカに恋してる。」というテーマで、いかそうめんや塩辛、いかの肝を使用した加工食品をメインに、鰹節などのだし関連商品、海産物を製造している2016年4月設立の「株式会社 山形飛鳥」が直営するお店。
「いろは蔵パーク」は旧酒田商業高校跡地にて2025年3月27日にオープンした施設で、酒田観光物産館「酒田夢の倶楽」や生活雑貨等販売「無印良品酒田」なども入っており、『イカ恋食堂 ごはん亭』も「いろは蔵パーク」と共にオープン。
「酒田船凍いか」を使った様々な料理を、「庄内産つや姫」を羽釜で炊き上げたご飯、そしてご飯に合う様々なおかずや小鉢、季節の郷土汁と一緒に提供しており、値段もお手頃なのがとても魅力的。
こちらのお店の他にも、山形県酒田市船場町にある「SAKATANTO」内に2022年9月にオープンした「イカ恋食堂」もあるようです。
「イカ恋食堂」は以前から気になっていたお店ですが、今回は絶景スポットとして人気の「山居倉庫」に行ってきたので、すぐ近くにある2号店の『イカ恋食堂 ごはん亭』の方へ行ってきました。
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