訪問日：2024年9月3日(火)
半身揚げとは
新潟のご当地グルメとして、様々なお店で提供されている「半身揚げ」。
真っ二つに割ったひなどりを豪快に唐揚げにした料理で、味付けはお店によって様々ですが、カレー味が定番なのが特徴。
元祖といわれているのは、新潟県新潟市中央区窪田町に本店を構える「せきとり」というお店。
初代の関正吾さんは父から継いだ養鶏業を戦前から営んでいたそうですが、次第に経営が悪化していき、状況を打破するために昭和34年(1959年)に鶏を唐揚げにして売る屋台を始めたとのこと。
戦後で物がない時代だったことから、肉を部位ごとに細かく切ると、捨てる部分が多くなってしまいもったいないため、 無駄を減らして出来るだけ安くお腹いっぱい食べてもらえるように考案されたのが「半身揚げ」。
唐揚げは醤油味が主流ですが、漬け込む手間が省けることや、子供にも親しんでもらえるということから、カレー粉と塩をまぶした「カレー味」を選択したそうです。
安くてボリューム満点、さらにまだ電子レンジがない時代に冷めても美味しいカレー味の半身揚げは大ヒット。
ソウルフードと呼ばれ愛される料理となり、新潟ではクリスマスや特別な日にも食べられるそうです。
せきとり
今回訪れたお店は、上述の「半身揚げ」発祥の店『せきとり』。
『せきとり』という名前の由来は、多分初代の「関」という名前と「鶏」からだと思います。
こちらのお店の半身揚げは、日本唐揚協会主催「全国からあげグランプリ」の半身揚げ部門で、最高金賞を何年も連続で受賞した実績を持つとのこと。
公式サイトには店舗一覧が見当たらず、直営の支店なのか、暖簾分けなのか、関係ないお店なのか、各店の詳細はよくわからないのですが、検索すると本店の他に「東万代町店」、「新潟駅前店」、「青山店」、「女池店」、「古町店」、「大野町店」が出てきました。
今回は新潟市西区東青山にある『青山店』を訪問。
こちらは2024年4月21日にオープンした新しいお店。
公式Instagramのプロフィールを見た感じだと、多分本店と関係のあるお店と思います。
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