中津川が発祥の地といわれる名物『栗きんとん』を代表する老舗の名店！【すや本店】(岐阜県中津川市)

訪問日：2024年10月7日(月)

栗きんとんとは

発祥の地といわれている岐阜県中津川市を中心とした東濃地区と、その周辺エリアで名物になっている和菓子「栗きんとん」。

一度蒸した栗の実を砂糖と炊き上げ茶巾で栗の形に整える、栗そのものの風味を存分に味わえるシンプルなお菓子。

「栗きんとん」と聞くと、一般的には栗にサツマイモの餡をまとわせたおせち料理をイメージしますが、おせちの方は漢字では「栗金団」、中津川のものは漢字では「栗金飩」と表記するとのこと。

JR中津川駅前には「栗きんとん発祥の地」の石碑が建立されていて、そこには歴史について以下のように書いてありました。

栗きんとんの歴史
　爪はめば子ども思はゆ久利（くり）はめばまして偲はゆ・・
奈良朝の歌人山上憶良の歌にもあり、栗は古くから食され、また年貢として納められたという記録もあるように、江戸時代には苗木遠山氏が上地木曽川畔の栗の実を、将軍家に献上していたという記録も残っています。
　中津川は山間地にあり山栗が多く収穫され、干栗・焼き栗・栗飯などのほか、茹でた栗の中身を取り出し細かくほぐし茶巾で絞った栗きんとんの原形も食されていました。しかもこの地では煎茶が盛んで、近所同士の交際も広く、互いのお茶うけ自慢も重なって「栗きんとん」は山国の秋の味党の一品として重宝がられてきました。
　こうした地の利から、先人たちは栗の栽培が始まったといわれる大正時代以前の明治の中頃にはすでに「栗きんとん」を商品として販売していたと言われ、今日では中津川を代表する銘菓として広く知られ親しまれています。

また農林水産省の公式サイトには以下のように書いてありました。

栗きんとんの発祥の地とされ、県内有数の栗の産地でもある中津川市は、江戸時代に幕府が直轄する幹線道路「中山道」が通り、江戸と京都・大阪を結ぶ重要な宿場町の一つとして発展を遂げ、独自の文化が花開き、茶の湯文化も盛んになった。そのため、お茶に合うおいしい菓子が求められ、菓子職人が腕を競い合い、特産である栗をつかった菓子が次々に生み出され、栗きんとんも誕生したと伝えられている。
栗きんとん　岐阜県

Wikipediaによると、元祖とされるお店は岐阜県中津川市にある元禄年間創業の「すや」という説がありますが、岐阜県加茂郡八百津町にある明治5年(1872年)創業の「緑屋老舗」が元祖という説もあるとのこと。

「緑屋老舗」の3代目が約100年前の大正時代に考案して商品化したのが発祥で、その後中津川市の「すや」の娘が八百津町に嫁入りし、「すや」に栗きんとんを紹介したことで中津川市に伝わったといわれているそうです。

「栗きんとん」の販売店では栗の収穫が始まる9月から翌年1月頃までの期間限定で提供していることが多いので、この時期に岐阜県を訪れると必ず買いに行きたくなります。