訪問日：2024年3月21日(木)
笹かまぼことは
ずんだ餅、牛タンと並ぶ、宮城県の三大名物の一つといわれる「笹かまぼこ」。
「笹かまぼこ」はその名の通り、笹のような形が特徴の焼きかまぼこ。
元々は「手のひらかまぼこ」や「ベロかまぼこ」など様々な呼び名があったそうですが、旧仙台藩主伊達家の家紋「竹に雀」の笹にちなんで「笹かまぼこ」と呼ぶようになり、昭和に入って「笹かまぼこ」に統一されたそうです。
宮城県は気仙沼や石巻、塩竈、閖上といった豊かな漁場を持ち、明治の中頃からヒラメやスズキ、タイなどの魚が大量に獲れるようになったそうです。
しかし今ほど輸送方法も発達していなかったため、保存方法として考案されたのが、すり身にして手のひらでかたどり竹串に刺して焼いて作る、焼きかまぼこ。
以前はヒラメなどを主原料としていたものの、漁獲量が激減したため、現在ではその代用品としてスケソウダラなどの白身魚が主原料になっているようです。
近年になって包装技術と輸送速度が向上し、「笹かまぼこ」は宮城県を代表する特産品としてお土産などに好まれるようになり、現在笹かまぼこを製造するメーカーは宮城県内に大小合わせて40軒以上あるといわれています。
定番のプレーンタイプの他、チーズや大葉を練り込んだもの、スモークされたものなどお店によってバリエーションがあり、そのまま食べるだけでなく天ぷらやおでん、サラダなどに使われ、アレンジも様々。
阿部蒲鉾店
今回訪れたお店は、仙台市青葉区中央に本店を構える『阿部蒲鉾店』。
創業者の方は当時では珍しくかまぼこを専業にしていた仙台の「矢の目蒲鉾店」や石巻の「毛塚蒲鉾」での修業を経て、1935年(昭和10年)に仙台市新伝馬町43番地にて『阿部蒲鉾店』を創業。
笹型に成形した蒲鉾を「笹かまぼこ」という名前をつけて売り出し、『阿部蒲鉾店』の創業者は「笹かまぼこの名づけ親」といわれています。
市内同業者の中でも1、2を競う商店へ発展したところ、1945年に仙台空襲にて店舗や工場が全焼、しかし辺り一面がまだ焦土の中、1946年にいち早く建物を再建し復興。
1948年には奥田鉄工所と若生電気の協力を得て、電力を使った自動笹焼き機を開発しましたが、宮城を一大観光地にするという夢から「笹かまぼこ」の名産品にしようと決意し、県内同業他社の蒲鉾屋でも使えるように設計図を多くの人々に公開し、蒲鉾業界全体と地元仙台の発展に貢献したそうです。
その後も工場拡張、機械導入、多店舗展開と順調に発展を続け、今では「笹かまぼこ」を代表する老舗の名店として全国的に知られる存在に。
2025年2月に公式サイトを確認した時点で、店舗は宮城県内を中心に、岩手県、福島県、また関東エリアの百貨店やサービスエリアなどにも出店しています。
店舗数は多く、オンラインショップもありますが、今回本店を訪れた理由としては、お土産に笹かまぼこを購入したかった他、食べ歩きグルメとして人気の「ひょうたん揚げ」も目当て。
「ひょうたん揚げ」は丸いボール状の蒸しかまぼこを甘い衣で包んで揚げたアメリカンドッグ風スナックで、取り扱い店舗は「本店」と「楽天モバイルパーク宮城店」の2店のみになります。
アクセス
場所は駅からも近い立地で、駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は平日の木曜日、お店には16時50分頃に訪問。
この時ひょうたん揚げコーナーにはお客さんが多く、常に数人が並んでいる状態でしたが、店内の方は先客なしで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
店内の商品は購入したもの以外撮影していませんが、公式サイトで商品の一覧を確認できます。
先に店内でお土産の購入を済ませ、その後ひょうたん揚げを購入。
店前の椅子は先客で埋まっていたので持ち帰りにし、車でいただきました。
感想
【ひょうたん揚げ】300円(税込)
確かに衣はアメリカンドッグ系のほんのり甘い生地で、サックサクの素晴らしい食感。
中のかまぼこはモッチリとした食感であっさりと上品な味わい。
当たりが出たらもう一本もらえるそうですが、残念ながらハズレでした。
かまぼこ屋ならではの食べ歩きグルメで面白いですね。
今回は購入していませんが、本店の1階店舗内仮設スペースでは「手焼き笹かま体験」もでき、自分で焼いた熱々の笹かまぼこを楽しめるそうで、こちらも食べ歩きにはちょうど良さそうですね。
【本店限定セット】1500円(税込)
阿部の笹かまぼこ
(商品説明)
昭和10年(1935年)の創業当時より確かに受け継がれる変わることのない自慢の笹かまぼこ。国家資格を有する阿部蒲鉾店の職人が、長年の経験と五感で原料を吟味、出来栄えを見極め、しなやかな弾力のあるぷりぷりとした食感を実現しました。宮城県産本醸造特級醤油や地酒が魚の旨みと香りを際立たせる逸品です。
炙っていただきますとその香りをいっそう立ち、喉を通る後味と香りはいつまでも幸せな余韻を残します。
吟撰笹
(商品説明)
創業80周年を記念して平成27年(2015年)に誕生したプレミアム笹かまぼこ。
厳選したレシピの中から試行錯誤を繰り返し生まれた最高傑作です。
自慢の上質なすり身に国産真鯛を加え、シコシコとした強い弾力のある食感と、真鯛特有の香りが鼻腔を駆け抜ける心躍るひと品です。
隠し味のきび砂糖は、コクのあるまろやかな旨さを引き出します。
(「きび砂糖」は日新製糖(株)の登録商標です。)
チーズボール
(商品説明)
真っ白な蒸しかまぼこの中には、濃厚でなめらかなクリームチーズがたっぷり。
ふっくら上品な口当たりに仕上げました。
菜ころん
(商品説明)
カラッとあっさり揚げて素材を活かした味わいに仕上げました。
具材は数ある食材から上質なすり身に合うものを選んでおります。
「むきえび」「たこ」「仙台みそねぎ」「たまねぎ」「きんぴら」「れんこん」の６種類がございます。
四季の笹かまぼこ(春・たけのこ)
(商品説明)
春の到来を告げる食材、たけのこ。国産のたけのこにこだわり、角切りにしたたけのこをふんだんに使用しました。
歯ごたえも良く味わい深い人気の季節限定笹かまぼこです。
オーソドックスな「阿部の笹かまぼこ」はプリプリと弾力のある食感で、上品な魚の旨味が楽しめる美味しいかまぼこ。
「吟撰笹」は「阿部の笹かまぼこ」よりも更に弾力の良さが際立ち、旨味も濃くなった印象で更に好み。
「チーズボール」はとろりと濃厚なチーズの味わいが合わさった、いわゆる「チーかま」系の美味しさ。
「菜ころん」は「むきえび」と「仙台みそねぎ」の2種類が入っていました。
笹かまぼこよりも柔らかなプリッと食感で、「むきえび」はエビらしい味わいがしっかり楽しめ、「仙台みそねぎ」は結構パンチのある味付けで特に美味しかったです。
「四季の笹かまぼこ(春・たけのこ)」はたけのこの小さな角切りが混ざっていてサイズは小ぶり。
今回購入した中では「吟撰笹」と「菜ころん(むきえび)」が特に好みという結果でした！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
阿部蒲鉾店 本店
022-221-7121
宮城県仙台市青葉区中央2-3-18
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