訪問日：2025年8月12日(火)
糸魚川ブラック焼きそばとは
新潟県糸魚川市(いといがわし)のご当地グルメとして知られている「糸魚川ブラック焼きそば」。
イカ墨を使うため、その名の通り真っ黒な見た目が特徴の焼きそば。
地元産のイカ・イカ墨・中華麺を使うというルールがありますが、それ以外の具材や味付けはお店によって様々。
糸魚川は2009年8月に日本で初めて「世界ジオパーク」に認定されましたが、今まで「糸魚川と言えばこれ!」という食がなかったことから観光振興の弱点となっていたとのこと。
そこで地域ならではの食の魅力づくりと、食によるまちおこしを目指し、2009年8月に市内の飲食店や旅館・ホテル等の有志で「糸魚川うまいもん会」を結成。
糸魚川は海産物も豊富で、甘エビやアンコウなども候補になったそうですが、一年を通して安定供給が可能なイカを使った料理として「糸魚川ブラック焼きそば」を考案。
2010年9月23日から市内11店舗にて販売を開始し、2025年8月に「糸魚川うまいもん会」の公式サイトを確認した時点で15店舗が提供店として掲載されていました。
新潟県には他にも上越市の「謙信公義の塩 ホワイト焼きそば」や赤倉温泉の「妙高赤倉温泉レッド焼きそば」といったご当地焼きそばがあり、「糸魚川ブラック焼きそば」と共に地域活性化に取り組み今後の連携を誓って「上越三色同麺」(同盟)が締結されています。
月徳飯店
今回訪れたお店は、新潟県糸魚川市大町にある昭和32年(1957年)創業の中華料理店『月徳飯店(つきとくはんてん)』。
「糸魚川うまいもん会」が「糸魚川ブラック焼きそば」を考案するにあたっては、こちらのお店の三代目社長である月岡浩徳さんが中心になったそうです。
そのため「糸魚川ブラック焼きそば」発祥の店として紹介されることもあり、提供店の中ではこちらのお店が特に有名。
また新潟県上越市にある人気ラーメン店「麺屋あごすけ」の店主の実家としても知られているようです。
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