訪問日：2018年8月16日(木)
フラノデリス
北海道の富良野市にある人気洋菓子店『フラノデリス』。
店主の方は大阪や東京の菓子店にて経験を積み、2001年に東京から富良野に移住してフラノデリスをオープン。
わざわざ北海道の富良野で店を構えたのは、北海道は乳製品や小麦粉、卵といったお菓子の基本となる材料が優れているため、自分が納得する美味しいお菓子作りができると考えたそうです。
代表的な商品は「ふらの牛乳プリン」や「ドゥーブルフロマージュ」というチーズケーキなど、素材の美味しさを活かしたシンプルなお菓子が人気。
基本は店舗販売と通販のみですが、物産展などで販売していることもあり、その知名度は全国規模。
私は名前を聞いたことがあっても、まだフラノデリスのお菓子は食べたことがありませんでした。
今回富良野に初めて来たので、ようやくお店へ行くことが出来ました。
アクセス
お店は富良野駅より車で10分ほど、スキー場も近くにある山手の郊外にあります。
元々街中で営業していたそうですが、現在地へは2004年に移転したそうです。
駐車場もお店の近くにありました。
混雑状況
この日は平日木曜日、開店間もない10時過ぎに訪問。
すでに車は何台も止まっており、行列とかではないものの店内はなかなかの混雑。
今回の1番の狙いは、併設されたデリスカフェで食べられる、プリンの生地を漬け込んだ食パンを焼き上げたフレンチトースト！
しかしこちらは数量限定メニュー。
この時私の一つ前のお客さんで売り切れるという、あまりにも悲しくて切ない大事件が起きました。
まだ10時8分、売り切れるのが早すぎです。
悲しすぎてとりあえずイートインを保留し、店内をグルグルと徘徊する奇行にはしりました。
開店は10時だと思っていたのですが、公式サイトを見ると8〜10時限定のモーニングメニューなどもあるので、もしかしてカフェだけ早く営業していたのですかね？
他にもイートイン限定のメニューはあるのですが、また必ず再訪することを誓い、今回はお菓子をいくつか買って帰ることにしました。
テイクアウト購入は待ち列が数人で来ていただけで、そんなに時間はかからず購入できました。
メニュー・商品ラインアップ
チーズケーキやプリンなど、シンプルなお菓子が多め。
価格帯も300〜400円台のもの基本で、割とお手頃です。
今回は人気のプリンとドゥーブルフロマージュ、そして夏の富良野にピッタリのスイーツ、メロンタルトを購入！
感想
【ドゥーブルフロマージュプチ】380円(税別)
小樽の「ルタオ」でも有名なこのチーズケーキ。
元々はフラノデリスの店主が考案したチーズケーキで、ルタオに技術指導をしたことで広まったそうです。
下の層にベークドチーズケーキ、上の層にマスカルポーネムースを使った2層のチーズケーキ。
ベークドチーズケーキには函館産のクリームチーズ、マスカルポーネは別海産のものを使用。
ベークドチーズケーキはチーズの味わいが濃厚で、少し密度高いムチッとした質感、マスカルポーネムースはミルキーで口溶けが良く、食感も味わいも大きく異なる2層が、それぞれの美味しさを引き立てます。
ルタオのものも食べたことがありましたが、フラノデリスの方がチーズの味わいがさらに濃厚な印象です。
【メロンタルトのカット】380円(税別)
富良野のオーガニック果実農園「ウエダオーチャード」のオーガニックメロンを使ったタルト。
綺麗に熟れた赤肉メロンがたっぷり乗っています。
タルト生地は厚さもあるものの、フォークで容易く切れる丁度良い硬さ。
アーモンドの風味も広がり、食感はザクッとしっとり。
メロンはしっかり甘くてジューシー、青臭さは全く感じないさっぱりした後味。
メロンの美味しさをしっかり活かした、とても美味しいタルトでした。
【ふらの牛乳プリン】300円(税別)
小さな牛乳瓶に入ったプリン。
牛乳瓶を使ったプリンは今では珍しくないですが、こちらのお店が先駆けとなって広まったスタイルだそうです。
ちなみに牛乳瓶を使用しているのは、熱伝導と口当たりを考えてのことだとか。
プリンには無調整の富良野牛乳の味わいをそのまま活かしているため、季節で脂肪分が異なり、夏はあっさり、冬は濃厚と一年を通して味が異なるのも特徴的。
また脂肪を均質化していないノンホモ牛乳のため、上部に脂肪分が浮いて焼きあがり、食べ進むにつれて段々と味が変わってくるそうです。
驚くほどなめらかでとろけるような舌触り、甘さも適度で卵とミルクの味わいが活かされたプリン。
カラメルソースは甘さをかなり抑えてあり、コクと香ばしい風味、キリッと利いた苦味で味に深みが出ます。
流石の人気商品、納得の美味しさでした。
他にも気になる商品はいくつもありますし、次回は必ずカフェに再訪問し、フレンチトーストを食べてみたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
フラノデリス
0167-22-8005
北海道富良野市字下御料2156
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