訪問日：2022年7月20日(水)
シメパフェ
北海道の札幌で生まれた、飲んだ後や食事の後などの締めにパフェを食べる文化「シメパフェ」。
元々札幌には締めにパフェを食べる文化が根付いてたそうですが、「シメパフェ」として全国的に知られるようになったのは、2015年9月に「札幌パフェ推進委員会」が発足し、「札幌シメパフェ」としてブランド化されたことがきっかけだそうです。
「クリプトン・フューチャー・メディア株式会社」が2014年に新しくカフェ「ミライスト」を展開した際、標茶町の牛乳を使ったソフトクリームのパフェでお店をPRすることになり、どうせなら札幌のパフェ全体を盛り上げようと他店と協力し「札幌パフェ推進委員会」を設立。
「ミライスト」は「札幌シメパフェ」の加盟店第1号店となり、「クリプトン・フューチャー・メディア株式会社」は委員会設立メンバーの一員としてこのムーブメントを牽引してきたとのこと。
しかし「ミライスト」は2020年に新型コロナウイルスの影響で来店客が減少したことから閉店したようです。
2015年9月の発足当初、「札幌シメパフェ」の加盟店は7店舗だったそうですが、2023年1月に「札幌シメパフェ」の公式サイトを確認したところ、現在は21店舗が加盟店として掲載されていました。(※一部閉店している店舗も掲載されていました。)
「シメパフェ」は札幌発祥の文化として全国に広まっていき、各地で「シメパフェ」を掲げるお店が増えている印象。
私が住む大阪でも楽しむことが出来るようになりました。
夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL
札幌に来たら本場の「シメパフェ」を楽しみたいと思い、今回訪れたお店は「札幌シメパフェ」加盟店の一つ、札幌のすすきのにあるお店『夜パフェ専門店 Parfaiteria PaL(パフェテリア パル)』。
こちらのお店は「株式会社GAKU」という会社が運営しています。
お店の歴史については、公式サイトや創業者を取材した記事に詳しく書いてありました。
創業者の橋本学さんは調理師専門学校卒業後に、シドニーのイタリアンレストランで働いていたそうで、そこではリゾット目的のお客さんが多かったとのこと。
日本ではリゾットはコースの一つだったり単品でも単価が高いことが多いことから、パスタのようにリゾットを気軽に楽しめるお店を作ろうと、2006年8月に札幌時計台ビルにて「Risotteria.GAKU」を開業。
その後「Risotteria.GAKU」の店舗を展開していき、橋本さん自身が甘いものが大好きだったことから、2015年8月に『Parfaiteria PaL』をオープン。
その後『Parfaiteria PaL』の他、「Parfaiteria beL」、「Parfaiteria miL」、「ななかま堂」、「モモブクロ」といった夜パフェ専門店を札幌、東京、大阪、福岡に展開。
他にも「一鱗酒場」というお店や、札幌に店舗を構え、大阪や東京にもケーキ缶の自販機を設置している「pâtisserie OKASHI GAKU」というお店も展開しています。
『Parfaiteria PaL』は札幌のシメパフェの人気店としてよく紹介されているので気になり、今回初訪問。
アクセス
場所はすすきの駅からすぐ近く、国道36号線沿いにある南4西2ビルの6階。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は平日の水曜日、お店には19時過ぎに訪問。
この時店内は客入り3割くらいの印象、待ち時間無く済みました。
メニュー・商品ラインアップ
メニュー表は撮影禁止なので写真はありません。
パフェの詳しい説明が書いてあるので撮影禁止は残念でしたが、構成等を書いた説明書を後で貰えるので、とてもありがたいです。
パフェは期間限定でどんどんメニューが変わるとのこと。
現在提供しているパフェメニューについてはInstagramなどで情報発信されているので、訪問前に予習が出来ます。
この時のパフェメニューは「さくらじま」、「朝顔」、「プラムディスコ」、「ひまわり山」、「感謝のガーベラ」、「ピスタチオとチョコレート」の6種類。
価格は1680円～2080円と少し高めですが、構成を見ても色々な具材が使われていて、どれも見た目が華やかでオシャレ。
今回はメニューがコロコロ変わる中でも、結構な頻度で提供メニューの中に含まれていて、定番のレギュラーメニューのような印象を受けた『ピスタチオとチョコレート』というパフェを注文！
感想
【ピスタチオとチョコレート】1680円(税込)
《構成》
・チョコレート
・シフォンケーキのラスク
・ピスタチオジェラート
・ヴァローナ70%チョコレートジェラート
・まじめなカタラーナ
・ミルクジェラート
・スポンジ
・アーモンドフロランタン
・ヘーゼルナッツクリーム
・アーモンドクロッカン
・白樺メレンゲ
・バクッキークッキークランブル
・ボネ
・ピスタチオプリン
お店のイメージキャラクターのバクのクッキーが中に入っているのがとても可愛いです。
その分中が空洞になってはいますが、グラス自体も結構大きさがあるので、パフェそのものの量は見た目ほど少ないとは感じず。
特にジェラートがどれも甘すぎないのにしっかり濃厚で美味しいのが好印象。
他の具材もどれも美味しかったですが、特に表面がパリッと香ばしいカタラーナや、芳醇なナッツの香りが広がるヘーゼルクリームはどれと絡めても絶品でした。
アルコール使用と書いてありましたが、あまりお酒っぽい味は感じず、ナッツとチョコレートのハーモニーが素晴らしいパフェでした。
私が住んでいる大阪にも店舗があることは訪問当時知らなかったので、せっかくなら札幌にしかないお店に行けばよかったかもしれませんが、これはこれで素晴らしい札幌の思い出になりました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/parfaiteriapal
食べログ
夜パフェ専門店 パフェテリア パル
011-200-0559
北海道札幌市中央区南4条西2丁目10-1 南4西2ビル 6F
コメント