訪問日：2019年12月31日(火)
フォルテシモアッシュ
名古屋セントラルガーデンにて、2007年にオープンした洋菓子店『フォルテシモ アッシュ』。
こちらのお店はクープ・デュ・モンドなど洋菓子の世界大会において数々の優勝経験を持つ、日本を代表するパティシエ辻口博啓氏が展開するお店の一つ。
1998年に東京自由が丘にオープンした「モンサンクレール」をはじめ、ショコラトリー、和スイーツ専門店、ブーランジェリーなど、コンセプトの異なる数多くのブランドを展開しています。
今回訪れた『フォルテシモ アッシュ』は、プチガトーやアントルメ、ロールケーキ、ショコラ、焼き菓子まで揃う総合パティスリー。
建物から店舗の内装に至るまで、全て辻口氏がプロデュースしているそうです。
『フォルテシモ アッシュ』は「より強く辻口スタイルを表現する」という意味が込められているとのこと。
アクセス
お店は池下駅が最寄りで、徒歩10分弱の距離。
駐車場は名古屋セントラルガーデンの駐車場を利用。
店舗利用で1時間無料になるそうです。
混雑状況
この日は大晦日、お店には15時前に訪問。
この時沢山のお客さんがいて、レジに待ち列もできていましたが、数分の待ち時間で購入できました。
メニュー・商品ラインアップ
写真は一部ですが、店内には数多くのお菓子を展開。
ケーキはどんどん売れてショーケースから消えていきますが、奥のキッチンで作られたものが続々と補充されていきます。
ケーキの価格は税込で400円〜600円台と商品によって幅があります。
販売商品については公式サイトやInstagramでも紹介されていました。
ちなみにこちらのお店でオープン当初から1番人気なのは「シュークロッカン」だそうです。
店内にはサロンも併設されてるのでイートインも可能ですが、今回は気になったケーキを3種類をテイクアウトで購入。
感想
【YuZu】620円(税込)
ゆずの爽やかなムースと栗の生地、ショコラを組み合わせたケーキ。
ゆずムースはフワッと柔らかで、想像より遥かにゆず感が強く、爽やかな酸味と香りが広がります。
栗の生地はしっかりめ、底はザクザクとした食感。
ホクホクとした栗と濃厚なチョコの味わいに、さっぱりとしたゆずが絶妙に合わさり、しっかり濃厚なのに爽やかという不思議なバランス。
驚きの美味しさでした！
【ドゥ・ジャポン】650円(税込)
大人気という和栗のモンブラン。
中にはメレンゲ生地を土台に、たっぷりの生クリームが詰まっています。
和栗のペーストは密度が高くざらりとした舌触り。
香りは控えめながら味わいは濃厚。
クリームはミルクの味わい強めで甘くないあっさりしたタイプ。
メレンゲはザクッと少しかための食感で、バニラような甘い香りが広がります。
和栗の味わいを活かしつつ、たっぷりクリームの軽やかな口当たりが楽しめるモンブランでした！
【クール】570円(税込)
クールはフランス語で「ハート」。
ショコラムースの中にピスタチオのクリーム、アクセントにフランボワーズを加えたケーキ。
底はカリカリとしたサブレのような生地でした。
ピスタチオはそんなに主張せず、甘酸っぱいフランボワーズの味わい、あっさりと上品なショコラムースが絶妙のバランス。
ガツンと濃厚なインパクトはないものの、全然くどさを感じず、何個でも食べられそうな美味しさ。
辻口氏が手がけるブランドの中で、焼菓子やショコラなどは以前いただいたことがあるのですが、ケーキは今回初でした。
流石という美味しさで大満足！
いつか自由が丘のモンサンクレールに行ける日を楽しみにしています！
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/fortissimo_h
食べログ
フォルテシモ アッシュ
052-761-7278
愛知県名古屋市千種区高見2-1-16 名古屋セントラルガーデン
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