訪問日：2024年3月22日(金)
円盤餃子とは
福島県福島市のご当地グルメである「円盤餃子」、または「ふくしま餃子」という名前でも知られています。
「円盤餃子」はその名の通り、フライパンに餃子を円形に敷き詰めて並べて焼き上げることで、円盤状に焼き上がることが特徴の餃子。
同じくフライパンに円形に並べて焼き上げる餃子として、静岡県浜松市の「浜松餃子」があります。
「浜松餃子」では円形に焼くことで真ん中に穴が出来たことから、そこにもやしを添えるという特徴がありますが、福島の「円盤餃子」では真ん中の穴にも餃子を敷き詰めて焼き上げます。
また「円盤餃子」は油を多めに使って焼き上げるため、焼き目の部分は揚げ餃子のような食感に仕上がること、餡には野菜がたっぷりと使われているので、ボリューム満点でありながら意外とあっさりと食べられるのも特徴。
発祥のお店といわれているのは福島市の「元祖円盤餃子 満腹」というお店。
戦後の昭和28年(1953年)に、満州から引き揚げた一人である創業者の菅野かつゑさんが、生計をたてるために始めた屋台の居酒屋で、満州の人が食べていた餃子をフライパン1枚で再現したことが始まりとのこと。
円盤状にする理由としては、フライパンで一度により多くの餃子を焼くためといわれています。
菅野さんから作り方を教わった人たちも独立してお店を開いたことから、福島市で円盤餃子が広まっていったそうです。
平成15年3月11日には福島の新名物として「円盤餃子」を定着させるため、14店が加盟して「ふくしま餃子の会」が創設。
全国餃子万博や餃子サミットなどの各種イベントへ積極的に参加し、全国の方々に「ふくしまの餃子」をアピールする活動を行っているそうで、イベントでは直径120cmもの特製鉄鍋で一度に約700個の餃子を焼き上げる、迫力満点の名物「大鍋餃子」を振舞うそうです。
2025年1月に公式サイトを確認した時点では、「ふくしま餃子の会」の加盟店は合計11店。
「円盤餃子」は特に会社帰りのサラリーマンが食べてきたという歴史があることから、営業時間が夕方からというお店が多いのも特徴。
焼肉・円盤餃子 ひたち
今回訪れたお店が、福島県福島市の飯坂温泉街にあるお店『焼肉・円盤餃子 ひたち』。
お店の公式サイトなどは見当たらず、詳細はよくわからなかったのですが、食べログの店舗情報には昭和38年(1963年)5月創業と書いてありました。
「ふくしま餃子の会」の加盟店でもあり、厳選した野菜と地場産エゴマ豚をふんだんに使用したこだわりの餃子が楽しめるお店とのこと。
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