訪問日：2022年3月20日(日)
ESPRIT(エスプリ)
愛媛県松山市の清水町にある、3日間かけて作るショートケーキが看板商品のフランス菓子店『ESPRIT(エスプリ)』。
店主の方は神戸の菓子店で修業をされたという情報が出てきました。
お店のInstagramによると、オープンは2006年。
元々は北条に本店があり、2012年6月に二番町にて2号店をオープン。
現在の清水町の店舗は、2013年6月に2店を閉店して統合する形で移転オープンしたものだそうです。
ショートケーキはお店を代表する一品として、店名と同じく『エスプリ』という商品名。
スポンジを熟成させて旨味を出し、生クリームに含まれる水分を利用してキルシュの香りとサンドされた苺の香りを生地に移すことで、全体の香りと食感に一体感を出す、手間と時間をかけたこだわりの製法で作られるそうです。
以前一度お店に行ったことがありますが、エスプリの美味しさは本当に衝撃的でした。
今まで旅行先では郷土菓子など和菓子を中心に食べ歩きをしていた私のスタイルが、洋菓子も欠かせないようになる大きなきっかけになりました。
まさに人生を変えたケーキで、ずっと忘れられない味。
今回5年ぶりに松山に来たので、もちろんこちらのお店に再訪。
アクセス
場所は清水町駅、高砂町駅、鉄砲町駅から徒歩8分くらいの距離。
店舗周辺に駐車場もあります。
混雑状況
この日は日曜日、お店には11時40分くらいに訪問。
この時店内は先客3人、イートイン席は全席空いていました。
店舗は黒を基調にした高級感のある雰囲気でとてもオシャレなのも素晴らしいですね。
メニュー・商品ラインアップ
ケーキは種類が豊富で何を食べるべきか悩みますが、人気TOP3や、シェフのオススメ、スタッフのオススメなど、どれが人気商品でオススメなのかがわかりやすく書いてあるのが良いですね。
今回は人気NO.1の「エスプリ」452円、人気NO.3の「タルト・オ・フロマージュ」433円、シェフの生涯の代表作という「テ・イグレグ」443円の3個を購入し、イートイン席を利用。
土日祝のイートインはドリンク注文が必須で、今回は「ブレンドコーヒー」420円を注文！
価格はいずれも税別表記で、確かケーキとのセットで100円の値引きがあったようで、会計は1813円でした。
感想
【エスプリ】452円(税別)
（商品説明）
エスプリ自慢のショートケーキ。お店を代表する一品として店名と同じ名に致しました。
フワッとした生クリームはとても香り高くてコクがあり、しっとり口どけ抜群のスポンジは上品なキルシュの風味の良さが印象的、いちごもしっかり甘くてフルーティ。
味、香り、食感、全てのバランスと一体感が絶妙。
こんなにシンプルでありながら、ここまで奥深い味わいのショートケーキはまだ他で食べたことがありません。
【タルト・オ・フロマージュ】433円(税別)
（商品説明）
フランスの三ツ星レストランのルセット(レシピ)を人よりいただきました。フランス風ベイクドチーズケーキ。当店の人気商品の一つです。
サクサクとした食感の良い生地を土台に、しっかり食感のチーズ生地は酸味控えめでまろやかな味わい、上にはたっぷりのクリームがトッピングされてとてもミルキー。
適度に濃厚でありながら甘さは上品で、重さを感じない美味しいチーズケーキでした。
【テ・イグレグ】443円(税別)
（商品説明）
私の代表作になると思います。ノワゼットとオレンジとチョコレートの香りが噛むごとに口の中にひろがります。堅さや苦さをおいしさとして昇華させたこのケーキに自分の名をつけました。
ナイフで切りにくいくらいのハードな質感で、食感はガリッとザックザク。
甘めで濃厚なチョコに香ばしいヘーゼルナッツ、爽やかなオレンジのハーモニー、食感も味もパンチ効きまくりでクセになる美味しさ。
このケーキも特にお気に入りになりました！
【ブレンドコーヒー】420円(税別)
苦味マイルドでスッキリした味わいながら、香りは芳醇で奥深い味わいのコーヒー。
ケーキとの相性も良くて美味しかったです。
私の浅い食べ歩き経験では大した比較も出来ませんが、ここ5年は全国各地の人気店で美味しいケーキを色々食べてきたにも関わらず、『エスプリ』の美味しさは今も感動が変わらないどころか、むしろ前回よりこのケーキの凄さを実感しました。
これからも松山に来たら必ず寄りたいお店。
他にも気になっている商品が色々あり、今回見た中では「フランス菓子としての苺大福」という商品がすごく気になったので、次回もあれば必ず購入したいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/patisserie_esprit.2006
食べログ
エスプリ
089-908-8855
愛媛県松山市清水町3-64-3
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