訪問日：2023年4月21日(金)
『津ぎょうざ』とは
三重県津市の名物として知られる『津ぎょうざ』。
『津ぎょうざ』の定義は、「直径15センチの皮を使うこと」と、「油で揚げること」の2点で、通常の餃子に比べてサイズが圧倒的に大きいことが何よりの特徴。
市町村合併前の津市の教育委員会の栄養士がレシピを考案し、1985年ごろから学校給食で提供されていたそうです。
当時調理員が手作りしていたそうですが、一般的な餃子だと1人4～5個は必要で手間がかかったことから、1個でお腹いっぱいになるようにサイズを大きくしたそうです。
また給食室の調理器具では大きな餃子を一度に焼くことが出来なかったため、揚げることで火を通すようにしたとのこと。
2008年10月には市民活動として、県下最大級のまつり「津まつり」にて、初めて津ぎょうざが一般販売されて好評を得たことから、津ぎょうざを通じて津市をPRするため、市内の飲食店にメニュー化を呼びかけて約20店舗が賛同し、同年11月より市販化がスタート。
2010年には「津ぎょうざ協会」を設立し、公式サイトにて現在の提供店の一覧が掲載されています。
ご当地グルメの祭典「B-1グランプリ」にも出場し、第10回はブロンズグランプリ、第11回ではゴールドグランプリを受賞したそうです。
氷花餃子 津新町店
今回津ぎょうざを食べに来たのが、三重県津市の南丸之内にある『氷花(ひょうか)餃子 津新町店』。
直営の支店なのか暖簾分けなのかは調べてもよくわからなかったのですが、本店は神奈川県小田原市にあるようで、餃子に限らず東北料理がメインの中華料理店のようです。
こちらの津新町店は2013年11月にオープンしたようです。
看板商品の「氷花餃子」は、雪の結晶のような、氷の花が咲いたような、網目状の独特な羽が付いた焼餃子で、テレビなどメディアにも取り上げられる人気メニューとのこと。
元々津ぎょうざ目当てで見つけたお店ですが、この「氷花餃子」がとても美味しそうだったのが訪問の決め手になりました。
アクセス
場所は津新町駅から徒歩6分くらいの距離。
駐車場は店舗裏に18台分あるようです。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には14時20分頃に到着。
この時先客はおらず私たちのみでした。
昼のラストオーダーは14時30分までだったのでギリギリ、この後14時25分に閉店したので、ギリギリでした。
メニュー・商品ラインナップ
注文は席にあるタブレットで入力。
メニューは豊富でお手頃なランチメニューもありましたが、餃子だけでも結構種類が多かったので、今回は餃子メニューのみ注文し、食べ比べをしてみました。
テーブルに置いてあったメニューの価格と、タブレット上に表示されるメニューの価格が微妙に異なり、タブレットの方のメニューは写真に残しておらず、以下の価格はテーブル上のメニューに書いてあったものになります。
テーブル上のメニューでは合計2787円でしたが、実際の会計は2940円でした。
感想
【津ぎょうざ 2個】1個294円
具材は豚肉、キャベツ、ニラ、下味が付いているのでそのままいただきます。
とても一口では食べられないビッグサイズで、皮はこんがりと揚げられてカリカリサクサク食感。
野菜もたっぷりですが、豚肉が少し粗挽きでモチモチと弾力のある食感で存在感があり、肉汁もたっぷり溢れジューシー。
素材の美味しさが引き立つ丁度いい味付けで、とても美味しかったです。
【ダブルチーズ津ぎょうざ 2個】1個437円
中にもチーズが入っているようで、上からもチーズをとろーりトッピング。
こちらは皮がチーズで少ししっとりしていて、味もガッツリ濃厚なチーズがメイン。
もちろん美味しいのですが、個人的には普通の津ぎょうざの方が餃子らしい味わいで好みという結果でした。
【氷花餃子】1人前6個592円
インパクト大の羽は香ばしくパリパリ、皮は少し厚めでモチッとした食感。
具材は豚肉、エビ、キャベツ、ニラが入っているそうで、こちらも下味が効いているのでまずはそのまま食べるのがオススメとのこと。
香り高いニラの風味に、濃厚な肉の旨味に相まってプリッとしたエビの味わいも広がります。
そのままでも美味しいですが、タレを少しだけ付けるのが一番好みで、とても美味しい餃子でした。
【エビ餃子】1人前3個405円
厚めのモチモチ食感の皮に、プリッとしたエビが入ったシンプルな蒸餃子で、美味しかったです。
【黒豚餃子】1人前6個328円
皮は普通くらいの厚さでモッチリした食感。
肉系メインの餡というイメージでしたが、結構野菜とのバランスが良いタイプ。
こちらも豚肉は弾力のある粗挽きの食感でした。
どの餃子も美味しかったのですが、特に普通の津ぎょうざと氷花餃子が絶品でした！
今度はチャーハンや麺類、あと人気NO.1と書いてあった麻婆豆腐も食べてみたいところ。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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氷花餃子 津新町店
059-273-6088
三重県津市南丸之内16-16
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