訪問日：2022年7月24日(日)
客野製麺所
石川県金沢市の西都にある、2009年4月にオープンした人気ラーメン店『客野(きゃくの)製麺所』。
店主の方は元々会社員として働いていたそうですが、ラーメン好きが高じて横浜の「くじら軒」や北海道の「富良野とみ川」、他にも大阪などで経験を積んでこちらのお店をオープンしたとのこと。
金沢のラーメン店の中でも高評価で、以前から気になっていたお店の一つ。
何度か夜に訪れたことがあるものの、いずれも売切れ閉店していたので、今回は昼の開店前から行ってみることにしました。
アクセス
場所は石川県庁の近くで、金沢駅からは徒歩30分くらい離れた立地。
駐車場は店前にありました。
混雑状況
この日は日曜日、お店には開店時間3分前の10時57分に到着。
この時既に8人が並んでいて、開店時間までに私の後ろに更に4人増えました。
無事1巡目で入店。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機での食券購入。
ラーメンは薄口醤油の「らーめん」と濃口醤油の「中華そば」、他にも「坦々麺」や「冷ぶっかけ」、「辛ぶっかけ」、「スタミナ中華そば」、「ごま辛つけ麺」、平日夜限定の「味噌らーめん」などもあり種類豊富。
お店の代表作は薄口醤油の「らーめん」らしいので、今回はこちらを注文。
また、こちらのお店では特製のタレに漬け込んだ豚肉のから揚げをのせた「パーコー」のトッピングも名物らしいので、今回は『パーコーめん(薄口醬油)』を注文！
感想
【パーコーめん(薄口醬油)】1000円(税込)
大判でボリューム満点のパーコーは圧倒的な存在感、なんだかナルトも油で揚げた感じなのが面白いですね。
スープは油も控えめ、鶏・豚・魚介のバランスが取れたあっさりした味わいで、パーコーとのギャップが面白いですね。
麺は北海道産小麦で作った自家製、ストレート形状の細麺。
最初は少しかためでザクザクと歯切れが良く、時間が経つと柔らかくなってシコッとした食感に。
メンマは柔らかめのシャクシャク食感、パーコーはサックリとした衣に、身は脂っこさがなく、旨味たっぷりの肉汁が溢れとてもジューシー。
退店時は外待ちは無かったものの、中待ちが何人かいて、やはり人気なのがよくわかり、今まで夜に行って売り切れていたのも納得です。
しかし平日夜限定の「味噌らーめん」が気になっているので、今度は夜にやっていて欲しいなと願っています。笑
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
客野製麺所
076-267-5011
石川県金沢市西都1-69
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