訪問日：2024年4月9日(火)
馬肉専門店 虎桜
大阪府大阪市淀川区の西中島にあるお店『馬肉専門店 虎桜(とらざくら)』。
熊本牧場直卸の新鮮な馬肉を、馬刺し・馬焼肉・しゃぶしゃぶなど様々な調理法で提供しているお店。
オープンは2016年6月25日。
馬肉総合商社、飲食店専門卸など、馬肉専門の事業を行っている「株式会社バーニング」が運営しているようです。
夜営業がメインですが、月～金の平日昼限定でランチ営業も行っており、馬刺しや馬焼肉、馬肉ステーキなどをお手頃価格で楽しめるのが魅力的。
アクセス
場所は阪急「南方駅」、御堂筋線「西中島南方駅」から徒歩1分の近さ、新大阪第二南ビル3階にあります。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は平日の火曜日、お店には13時20分頃に訪問。
この時先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインナップ
個人的に馬肉料理といえばやっぱり馬刺しのイメージが強いので、今回は『馬刺御膳』を注文！
感想
【馬刺御膳】1078円(税込)
馬刺しは4種類、写真の左から順に「バラウス」、「霜降り」、「フタエゴ」、「タテガミ」だそうです。
他にもマッシュポテト、サラダ、味噌汁、薬味にニンニクと生姜。
醤油は九州で定番の甘めタイプ、馬刺しにはやっぱりこれが相性抜群です。
一部が冷たくてかたくて、元々冷凍されていたのが完全に解凍されていないという感じがしましたが、時間が経つと柔らかくなりました。
「バラウス」はバラ肉の外側の薄い部分で、別名「ちょうちん」とも呼ばれるそうです。
モッチリ柔らかで甘みがあり、脂も乗ってこってり濃厚。
「フタエゴ」はバラ肉の一番外側にある部位で、赤身と脂身が3層になっている部位。
私が今まで食べたフタエゴは、白・赤・白と綺麗な3層でしたが、こちらは赤身が多くてかなりあっさりめ。
「霜降り」は程よいサシが入り、脂と旨味のバランスが丁度良く上品な味わい。
「タテガミ」は首部分の皮下脂肪で馬肉ならではの部位、体内脂肪とは異なりコリコリとした食感と口の中でとろける脂を楽しめるのが特徴。
弾力と歯応えのある食感、こってりした脂と濃厚な旨味が合わさった独特な味わい、馬刺しの中では一番大好きです。
お手頃価格で馬肉料理が楽しめる、大阪では貴重なランチでした！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
馬肉専門店 虎桜
050-5592-1473
大阪府大阪市淀川区西中島3-17-10 新大阪第二南ビル3F
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