訪問日：2024年12月25日(水)
鶏家 たちばな
大阪府大阪市北区の天神橋3丁目にある、2007年にオープンした鶏料理店『鶏家 たちばな』。
比内地鶏をはじめとしたこだわりの素材を使った人気店で、お手頃価格なのも魅力的。
クリスマスにはやはり鶏の気分になってしまうので、今年は焼き鳥にしようと思い、一週間前に食べログでネット予約をしてからの訪問。
アクセス
場所は地下鉄「扇町駅」から徒歩2分、JR「天満駅」から徒歩5分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
今回は18時15分に予約し、調理風景も楽しめる広いカウンター席に案内していただきましたが、ほぼ満席状態でした。
この後予約なしで来られていた方はみんな断られていた印象、予約しておいて良かったです。
メニュー・商品ラインナップ
今回はコースではなく単品での注文。
多分「＊」マークが付いているものが定番の人気メニューだと思います。
今回は同行者と2人での訪問で、気になったメニューをそれぞれ注文し、シェアしながらいただきました。
お通しは無しで、ドリンクは「ウーロン茶」440円(税込)を注文。
感想
【お造り盛り合わせ】1298円(税込)
右上から時計回りに、ずり、きも、こころ、ささみ。
ささみはわさび醤油、ずり・こころは生姜醤油、きもはゴマ油がオススメとのこと。
ささみは柔らかくもっちり食感であっさりと上品な味わい。
ずりはコリコリとプリプリが合わさった食感、こころはプリプリとした弾力があってどちらもクセがなく、甘味のある醤油も相性抜群。
きもはとろけるようななめらかな舌触りでまろやかクリーミーな味わい。
【ヒネ鶏炙りポンズ】693円(税込)
香ばしくコリコリの歯応えがある食感で、サッパリと酸味が効いたポン酢の味付けはそのままでも美味しいですが、ピリッと爽やかな柚子胡椒が合わさると更に美味しさマシマシです。
【名物つくね(チーズ・卵黄)】各363円(税込)
新鮮なミンチをトロトロのペースト状にして、たっぷりのタマネギと合わせて焼き上げているとのこと。
ホロッと柔らかく旨味と甘味が相まった味わい、芳醇チーズも美味しかったですが、個人的には断然卵黄派。
とろーりとまろやかな大分県産のブランド卵「蘭王」の卵黄に、甘辛でコクのあるタレが絡むととても濃厚で、至福の美味しさでした。
【特大しいたけオーブン焼き】462円(税込)
特大な椎茸に切れ目を入れ、タレを絡めて包み焼きにした感じ。
塩気は効いていますが、タレよりも椎茸の風味と旨味が凝縮されたような美味しさが際立ち、プリッとジューシーでした。
【やきとり おまかせ7種】1738円(税込)
上の左からこころ、ねぎま、手羽先、下の左からせせり、やげんなんこつ、ソリレス、ずり。
こころはプリッと柔らかく、旨味たっぷりの肉汁が溢れてジューシー。
ねぎまは大ぶりのもも肉に、シャクッと甘くて香ばしいネギが相性抜群、こちらのみタレ味でした。
手羽先は皮がパリッと香ばしく、こってりとしていて食べ応えがある一本。
せせりはプリプリジューシーで、脂が乗って旨味たっぷり。
やげんなんこつはコリコリで歯応えがあるなんこつに、胸肉のようなあっさりしたお肉が合わさった感じ。
ソリレスは1羽から2個しかとることができないももの付け根当たりにある希少部位で、フランス語で「それを残すのは愚か者だ」みたいな意味があるとか。
焼き目が香ばしく、脂は控えめであっさりと上品な味わい。
ずりはプリコリの弾力がある食感がクセになる美味しさで、個人的に焼き鳥では一番好きな部位です。
【キンカン醤油漬けTKG】583円(税込)
栄養たっぷりの未熟卵の玉子を使用し、出汁醤油に漬けて旨みを凝縮しているとのこと。
潰すのが正解なのかわかりませんでしたが、プチュッとした質感も面白くて、ねっとりとした濃厚な舌触りに、凝縮された卵黄の味わいが楽しめ、これは激ウマでした。
【親子丼】792円(税込)
カツオ節・鯖節の自家製出汁に、大分県産「蘭王」をたっぷりと使い、半熟に仕上げた親子丼とのこと。
つゆも卵もたっぷりでトロトロ、出汁の旨味も効いていますが、何より卵そのものの旨味と甘味の効いた味付けの美味しさが際立ち、柔らかな鶏肉とつゆの味がたっぷりとしみた玉ねぎも美味しかったです。
美味しい鶏料理に、帰ってからは「パティスリー ショコラトリー オーディネール」のケーキも堪能し、素晴らしいクリスマスを過ごせました！
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/toriya_tachibana
食べログ
鶏家 たちばな
050-5868-5966
大阪府大阪市北区天神橋3-11-5
コメント