津山市を代表するご当地グルメ『津山ホルモンうどん』の人気店！【橋野食堂】(岡山県津山市)

訪問日：2021年1月24日(日)

津山ホルモンうどんとは

岡山県津山市のご当地グルメとして知られる『津山ホルモンうどん』。

2011年のB-1グランプリではシルバーグランプリ(第2位)を獲得したそうです。

その特徴や歴史については、Wikipediaや町おこしのために結成された振興団体「津山ホルモンうどん研究会」のホームページなどに詳しく書いてありました。

具材にホルモンを多く使った焼うどんで、味付けは醤油ダレだったり味噌ダレだったり各店独自の自家製ダレを使い、様々なスタイルで提供されるそうです。

元々津山地域は古くから畜産業が盛んで、市内に食肉加工場があったことから、新鮮な内臓肉の入手が容易だったそうです。

熟成させる精肉とは異なり傷みの速い内臓肉は食用として流通せず、「放るもん（捨てる物）」として捨てられていたそうなので、主に地元で消費されるようになったのか、市内の多くのお店で「ホルモン料理」が提供されているそうです。

市内の鉄板焼き店はもちろんのこと、居酒屋、食堂など、様々なジャンルのお店合計50軒以上でホルモンうどんが食べられるそうです。

橋野食堂

今回訪れたのは、「津山ホルモンうどん」提供店の代表格として知られる『橋野食堂』。

明治17年(1884年)創業という老舗食堂で、数多くのメディアに取り上げられる有名店。

店内には有名人のサインや写真が沢山飾られています。

今回初めて「津山ホルモンうどん」を食べるので、まずはこちらのお店に行くと決めていました。

ちなみに公式ホームページに営業カレンダーが掲載されているので、臨時休業を避けるため事前に予習をしてから行ってきました。

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