訪問日：2020年7月24日(金)
七味らーめん
石川県鳳珠郡能登町にあるラーメン店『七味らーめん』。
こちらのお店の名物は、イカの内臓を食塩で漬け込み熟成発酵させて作る、能登名産の魚醤「いしり」を使った『いしりラーメン』。
「いしり」は主に能登半島で伝統的に作られており、日常的に様々な料理に使われる調味料だそうです。
能登名産の魚醤といえば特に「いしる」が有名で、主にイワシを使った魚醤として知られています。
「いしる」と「いしり」の違いは？と思って調べてみたのですが、「いしる」はイワシに限定せず、イカなど他の魚介類を使ったものも含み、「いしり」は「いしる」の別名で同じものという見解や、「いしる」はイワシ、「いしり」はイカを原料にしたものと呼び分ける見解もあり、地域によってもバラつきがあるんですかね？
ちなみに能登の「いしる」は、秋田の「しょっつる」、香川の「いかなご醤油」と並び、日本三大魚醤と呼ばれているそうです。
石川県にはご当地ラーメン的なものは無いと聞きますが、甘海老やのど黒など名産を使った石川ならではのラーメンは結構多い印象。
こちらの『いしりラーメン』も珍しいと思い、今回初訪問。
アクセス
混雑状況
この日は祝日の金曜日、お店には17時半頃に訪問。
この時他に先客はおらず私のみでした。
メニュー・商品ラインアップ
注文はいしりラーメンと決めていましたが、メニューを見ると他にも様々なラーメンメニューがあります。
特に味噌がオススメなんですかね？
そしていしりの他にも「いかみそラーメン」というのがあり、こちらも個性的で気になります。
感想
【いしりラーメン】680円(税込)
いしる鍋は食べたことがあるので、あの独特な魚醤の味わいが利いたスープなのかな？と思ったのですが、特にクセはなく、強めの塩気に胡椒のパンチが効いているのが印象的。
麺はモチッと適度なコシがあるオーソドックスな中細縮れ麺。
スープたっぷりで具材がわかりにくいですが、ネギ、メンマ、チャーシュー、ワカメ、そしてナルトではなく北陸でよく見るうずまき型の赤巻き蒲鉾？
メンマはゴリゴリとしたかための食感。
チャーシューはバラ肉タイプで少しパサめ。
ワカメはたっぷり入っていました。
なんだか昔ながらのラーメンという味わいで、思ったのとは違いましたが、これはこれで好みのタイプのラーメンではありました。
ご馳走様でした。
公式サイト等
食べログ
七味ラーメン
0768-76-2073
石川県鳳珠郡能登町字天坂3-54-3
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