訪問日：2019年4月30日(火)
宮崎名物 釜揚げうどん
チキン南蛮や完熟マンゴー、地鶏の炭火焼など、全国に知られる名物と比較するとややマイナーかもしれませんが、意外にも宮崎県では「釜揚げうどん」が名物。
食事としてはもちろんのこと、飲んだ後の締めの一杯としても定番です。
宮崎は江戸時代から四国との交流があり、明治以降は四国からの移住者が多かったことでうどんが根付いたといわれています。
讃岐うどんとは異なる独自の変化を遂げ、麺は柔らかめの食感、昆布・鰹節・いりこ・干し椎茸などの出汁を贅沢に使ったつゆに、揚げ玉がたっぷりと浮いていることが特徴。
麺を食べ終わった後に、残ったつゆをそば湯ならぬ「うどん湯」で割り、吸い物のように飲んで締めるお店が多いのも宮崎ならではだそうです。
専門店をはじめ、釜揚げうどんを食べられるうどん店は、宮崎市近郊で100軒以上あるといわれています。
釜揚げうどん 戸隠
今回訪れた『釜揚げうどん 戸隠(とがくし)』というお店は1967年に創業。
19時から深夜にかけて営業している釜揚げうどんの人気店。
お店は元はダンスホールで、現店主の両親が社交ダンスを教えていたそうです。
夜になるとお腹が減った生徒たちに色々なものを食べさせており、その中で1番評判が良かったのが「釜揚げうどん」だったとか。
最初は隅の一角でやっていたものの、評判となってお客さんが増えたことで、1967年からうどん屋をやることになったそうです。
店名の「戸隠」といえば、忍者の里や蕎麦の産地として有名な長野県の「戸隠」が浮かびます。
関係あるのかな？と思ったのですが、どうやら創業前に「天岩戸伝説で、宮崎と戸隠は縁がある」と知り合いに提案されたことが由来だそうです。
お店は本店の他、宮崎市内に支店と、鹿児島市に「戸隠さつま庵」というお店があるようです。
今回は本店へ。
前回訪れた際は閉まっていたので、今回念願の初訪問になります。
アクセス
場所は宮崎駅より徒歩16分ほどの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日はゴールデンウィークの祝日火曜日。
本来祝日は休みのようですが、ゴールデンウィーク期間中は特別なのか開いていました。
お店には23時前に訪問、店内は7〜8割の客入りで、なかなか混んでいました。
繁華街で夜営業のみのお店ということもあって、飲みの後に利用するお客さんがかなり多い印象です。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは釜揚げのうどんとそば、卵入りや山かけがあるくらいで非常にシンプルです。
今回は釜揚げうどんの並を注文！
感想
【釜揚げうどん(並)】650円(税込)
つやつやと光沢がある美しい角形の細うどん。
こちらのうどんは2014年に改良した麺になるそうです。
お客さんを待たせないよう6〜7分の茹で時間で済むように細めで作っているとか。
宮崎定番の柔らかさはあるものの、適度なモチモチ食感が残り、喉越しも良くするする入ってきます。
つゆには宮崎で好まれるいりこや椎茸といった出汁は使用せず、主に鰹節と昆布で取るそうです。
またカエシ(醤油・砂糖・みりんなどを合わせ、加熱した調味料)も使わず、味付けには醤油とみりん。
甘辛い味わいに、風味の良さと濃い出汁の旨味が印象的。
さっぱりと爽やかな酸味が広がりますが、これはゆずペーストを加えているからだそうです。
つゆには揚げ玉とネギが入っていますが、この揚げ玉がうどんによく絡み、しっかりつゆを吸ってプルプル食感で美味しいです。
他にも何軒かうどんを食べ比べたのですが、つゆに関しては特にこちらのお店が好みでした。
深夜営業しているのも嬉しいお店。
大好きです、宮崎の釜揚げうどん！
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
釜揚げうどん 戸隠 本店
0985-26-2872
宮崎県宮崎市中央通7-10
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