訪問日：2018年11月3日(土)
中華そば専門店 M
岐阜県高山市にて2012年3月にオープンしたラーメン店『中華そば専門店 M』。
こちらは近くにある、飛騨牛のステーキやハンバーグが楽しめるフレンチレストラン「ル・ミディ」の姉妹店とのこと。
「ル・ミディ」のオーナーシェフはあべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「ジャンムーラン」、京都「ベルクール」での修業を経て、3年間本場フランスの様々な名店で修業を積んだそうです。
帰国後は地元高山市のホテルでの勤務を経て、2001年にル・ミディをオープン。
『中華そば専門店 M』では、スープに本店のレストランで作ったブイヨンが使われており、王道の中華そばの他、飛騨牛を使ったラーメンなど、フレンチレストランの姉妹店ならではの独特なメニューが人気のお店。
天然猪を使ったジビエのラーメンなどもあるので、とても気になり、高山で1番行ってみたかったラーメン店です。
アクセス
お店は高山駅より徒歩10分くらいの距離。
近辺にはル・ミディの本店や、その姉妹店が密集しています。
混雑状況
この日は土曜日、お店には11時45分頃に訪問。
満席のためウェイティングボードに名前を書いて待ちますが、この時私の前には2組合計5人待ち、10分ほどの待ち時間で席に着きました。
メニュー・商品ラインアップ
注文は入口すぐ近くにある券売機での食券購入。
飛騨高山中華そばやつけ麺、油そばといったオーソドックスなメニューから、特に目を引くのがA5等級の飛騨牛を使ったメニュー。
飛騨牛のとび肉を乗せた塩ラーメン、ステーキを乗せた油そばなどがあり、フィレ肉ステーキを乗せた油そばは4000円を超えるという、気になる一品です。笑
特に人気のメニューがA5飛騨牛とび肉塩そば。
こちらはラーメン相場で考えれば高いものの、飛騨牛を食べると考えればお手頃価格で楽しめるラーメン。
とび肉とは、肉質等級の最高等級A5ランクのなかでも特に霜降り度合いが高い希少なお肉だそうです。
また、天然猪を使ったジビエラーメンがあるのもこちらのお店の魅力の一つ。
今回はこのジビエラーメンを注文。
感想
【飛騨の天然猪ジビエラーメン(季節限定)】1500円(税込)
ラーメンはすり鉢の器に入っての提供。
スープはさっぱりとした酸味とゴマの風味、ピリッとした胡椒が効いており、背脂が浮いたコクのあるスープ。
麺は中細のストレート麺で、少しかためのしっかり食感。
トッピングの猪らしき肉には臭みが全くなくて、旨みも濃くジューシーな肉質。
トロトロの半熟味玉が付いているのも嬉しかったです。
少し洋風で上品な味わいの醤油ラーメンという感じで、野性味溢れるイメージとは真逆のギャップに驚きでした。
退店時は外待ちのお客さんもかなり増えていて、かなりの混雑でした。
美味しかったです、ジビエラーメン。
次回は飛騨牛メニューも食べてみたいですね。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/chuka_soba_m
食べログ
中華そば専門店 M
0577-35-3566
岐阜県高山市本町2-10
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