訪問日：2018年8月17日(金)
炉ばた
魚介や野菜などを炭火で焼く「炉端焼き」。
北海道の釧路市は「魚介の炉端焼き発祥の地」といわれており、今回訪れた『炉ばた』はその元祖というお店。
魚介や野菜などを炭火で焼く「炉端焼き」のスタイル自体は元から日本にありましたが、「炉ばた」という呼称は1950年に創業した宮城県仙台市のお店「炉ばた」が発祥といわれています。
今回訪れた釧路の炉ばたは、仙台の炉ばた出身の弟子が、1953年に同じ店名で北海道釧路市に出したお店とのこと。
「炉端焼き発祥の地」自体は仙台といわれていますが、釧路の「炉ばた」では、釧路港であがる新鮮な魚介を焼いて提供するようになったため、「魚介の炉端焼き発祥の地」といわれており、この釧路の炉ばたスタイルが日本全国に広まっていったといわれています。
炉端焼きのお店は色々ありますが、せっかくなら歴史ある名店の『炉ばた』へ行ってみることにしました。
アクセス
場所は釧路駅から徒歩13分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は平日金曜日、お店には22時頃に訪問。
戸を開けて中に入ると、中心に囲炉裏があり、それを囲むように広がるコの字のカウンター、まるでタイムスリップでもしたかのような雰囲気の店内。
囲炉裏ではおばあさんが黙々と魚介を焼いており、騒がしいお客さんもおらず、とても静かで落ち着いた大人の空間でした。
予約などはせずに行ったので入れるか不安でしたが、店内はお客さんが多いもののまだ空席もありました。
しかし案内はされず、かといって勝手に座るわけにもいかず、とりあえずおばあさんにすみませんと声をかけるも、完全無言。
聞こえてないのかと3〜4回声をかけましたが、全くの無言。
他のお客さんからもジロジロと見られ、何かお店のルールがあるのかと、全く予習してなかったことを心底後悔していました。笑
すると奥から若い店員さんが出てきて、普通に案内していただきました。
おばあさんは焼く専門なのですね、しつこく声をかけて本当に申し訳ないことをしました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは旬の魚介類や野菜が様々、肉メニューは豚肉だけありました。
他には刺身類や海鮮丼などのご飯もの、居酒屋定番の一品メニューや釧路ラーメンもありました。
こちらのお店の何よりの特徴が値段の記載が無いこと。
聞いたらもちろん教えてもらえるようですが、私は特に確認することなく注文。
あとで思い返すと、せめて内訳だけでも聞いておけばよかったかなと後悔しています。
感想
注文内訳は烏龍茶と焼き物3種(北寄バター、にしん、さんま)で合計4450円(税込)。
なんだか高そうという予感はありましたが、案の定といったところ。
大衆的な炉端焼きと比べると格段に高めではあります。
味は北寄バターが特に絶品でした。
ほどよく弾力が残る柔らかい食感。
ホッキ貝の旨みをしっかり活かしつつ、適度な香ばしさと絶妙なバターの味わい。
特に期待していたさんまは、焼き加減は最高ですが、根本的に身が少し痩せていて脂が少なく、パサつきが目立った印象。
美味しい炉端焼きが楽しめるお店なのは間違いないですが、気軽に利用するのにはあまり向いていないかもしれません。
有名だからと軽い気持ちで行くと、色々想定外のことになる気がします。
しかし念願だった釧路の炉端焼き元祖のお店に行けて良かったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
炉ばた
0154-22-6636
北海道釧路市栄町3-1
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