訪問日：2019年5月5日(日)
麺商人
2009年11月熊本市にオープンした、熊本屈指の人気を誇るラーメン店『麺商人』。
豚骨ラーメンが主流である熊本という地にありながら、なんと青森県津軽地方がルーツの「煮干しラーメン」を専門に営業しているお店。
元々は熊本豚骨ラーメンを提供しているお店だったそうですが、熊本豚骨ラーメンと津軽煮干しラーメン両方を提供するお店になり、最終的に2016年10月からは津軽煮干しラーメン専門になったとのこと。
人気店ということもありますが、何より個人的に津軽煮干しラーメンが大好きなので、特に行ってみたかったお店。
熊本でラーメン食べ歩きをしているとどうしても豚骨に偏るので、気分転換にも良いかなと思いました。
アクセス
場所は水前寺公園駅や、市立体育館前駅より徒歩5分ほどの距離。
駐車場も少し離れた場所にあります。
混雑状況
この日はゴールデンウィークの日曜日、お店にはラストオーダー間近の14時15分頃に到着。
この時先客3人で空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは煮干し中華そばの「きほん」と「こいくち」、そしてこってり寄りの「背脂煮干し」。
さらには煮干し中毒者向けの極濃タイプも用意されています。
金土日は煮干しまぜそば専門の夜営業があるらしく、こちらも気になります。
煮干しラーメン大好物ですが、基本的に淡麗系の方が好みなので、今回はオススメメニューでもある「きほん」を注文！
感想
【煮干し中華そば きほん】680円(税込)
天然素材のみ使用の無化調煮干しスープ。
油がほとんど浮かない綺麗に澄んだ醤油スープ、もはや美しさを感じます。
優しい味わいと思いきや、きほんですら煮干しの味わいがかなり強め。
しかし雑味は感じず、旨味だけをしっかり抽出し凝縮したかのような味わい。
濃い旨味に合わせて醤油もやや濃口に効いており、このバランスが絶妙で、唸ってしまうような美味しさ。
麺は太めのモチモチ縮れ麺で、食感、啜り心地、スープとの相性も抜群。
トッピングはとてもシンプルですがハイクオリティ。
チャーシューは臭み無く、噛むとしっかり旨味が染み出し、脂っこくない好みのタイプ。
メンマもよく味が染みていて、シャキッと小気味良い食感。
ネギもシャキシャキで、風味も良く美味しかったです。
本場の青森で営業しても人気店になると思うレベルの高さ。
まさか熊本でこんなに美味しい津軽煮干しラーメンに出会えるとは、全くもって予想外です。笑
津軽煮干ラーメンも大好きですが、熊本豚骨も大好きなので、豚骨時代のラーメンも食べてみたかったですね。
何にせよ、また熊本に来たら必ず訪れたいお店。
今度は濃厚タイプかまぜそばを食べてみたいです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/mensyounin
食べログ
麺商人
096-364-6377
熊本県熊本市中央区出水3-4-18
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