訪問日：2020年11月15日(日)
三輪素麺
奈良県桜井市を代表する名物「三輪素麺(みわそうめん)」。
そうめんが有名な地域は播州(兵庫)、小豆島(香川)、島原(長崎)、半田(徳島)など日本各地にありますが、発祥の地は奈良県桜井市が有力な説といわれています。
三輪にある日本最古の神社「大神(おおみわ)神社」には、今からおよそ1200年余り前、大神神社の第12代宮司の次男穀主朝臣が三輪の里に小麦の種を撒き、実った小麦で初めてそうめんを作り、飢饉に苦しむ人々を救ったという伝説があるとのこと。
今でも大神神社祭神は素麺の守護神とされており、その年の三輪素麺の卸値を占う祭典「卜定祭(ぼくじょうさい)」が大神神社で営まれています。
そうめんは奈良時代に唐から伝来した唐菓子の一つ「索餅(さくべい)」が原形といわれており、これは小麦粉をこねて細長くし、縄のようによじったもの。
鎌倉時代になると中国から碾臼が入ったことから製粉技術が向上し、油を使って麺を伸ばす製法が取り入れられ、現在のような細くて長い形状になり、室町時代の頃にはほぼ製法が完成して「素麺(そうめん)」という呼び名に変わっていったとのこと。
江戸時代になると大神神社の門前町だった三輪はお伊勢参りの宿場として栄えるようになり、「三輪素麺」は訪れた人々を魅了し、当時の各地の名産品を紹介した書物「日本山海名物図会」において「三輪素麺は日本一」と絶賛されているそうです。
桜井市では長年伝統的な製法が受け継がれてきた地域ブランドである「三輪素麺」の普及などを目的とした「桜井市三輪素麺の普及の促進に関する条例」を制定。
平成28年3月29日には「三輪素麺」のブランド力向上のため、その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価等の特性を有する産品の名称を、地域の知的財産として保護する国の制度「地理的表示保護制度(GI)」にも登録されています。
桜井市にはそうめん料理の人気店が数多くあり、夏は「冷やしそうめん」、冬は「にゅうめん」として年間を通してそうめんを食べる食文化が根付いているとのこと。
「にゅうめん」はそうめんを温かい出汁で食べる料理で「煮麺」が訛った呼び名と考えられており、こちらも奈良県発祥といわれています。
またパスタ風や焼きそば風などそうめんを使ったアレンジレシピも考案され、様々な料理で食べられています。
三輪山本
今回訪れたのは享保2年(1717年)創業という300年以上の歴史ある老舗『三輪山本』。
数多くの受賞歴を持つ三輪素麺を代表する有名店。
今回は本社内にある食事処へ行ってきました。
アクセス
場所はJR桜井線巻向駅から徒歩10分の距離。
店舗前に駐車場もありました。
混雑状況
この日は日曜日、お店には10時50分くらいに到着。
売店は10時から営業していますが、食事処は11時からの営業。
順番待ちの名簿があったので先に名前を書くと、この時既に7組28人待ちでした。
開店後に順番に案内されていき、ほとんど待ち時間なく済みました。
退店時には待ち客が出来ていたので、早めに来ておいて良かったです。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは公式サイトにも掲載されています。
一番食べたかったのは冷やしそうめん。
冷やしそうめんには人気NO.1商品という約0.6ｍｍの太さの極細麺「白龍」と、それよりさらに細い約0.3ｍｍの超極細麺「白髪」というのがありました。
細ければ細いほど作るのが難しく、素麺は細いものほど高級品とされていて、確かに「白髪」の方が値段が少し高め。
結構悩みましたが0.3ｍｍの素麺は多分食べたことがないので、今回は「白髪」を注文！
感想
【白髪】990円(税込)
見るからに超極細の素麺で、あまりの細さに絡まりまくって少しほぐれにくいというのが正直なところ。笑
しかしこんなに細いのに、食べるとシコシコとした食感がしっかり残っていて、驚きの美味しさです。
つゆは節類の風味が際立つ、醤油がしっかり利いた濃口タイプ。
細い分つゆが絡みやすいので、チョン浸けくらいで食べるのがちょうど良かったです。
11月なので冷やしそうめんは少し寒いかなと思ったのですが、サービスで温かい黒豆茶をいただき、お腹が冷えすぎずに済みました。
売店には素麺以外にお菓子など様々な商品が売っていたので、お土産を買うのにも良いお店ですね。
今度はにゅうめんも食べに来たいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
三輪山本 お食事処
0744-44-2001
奈良県桜井市大字箸中880
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