訪問日：2019年9月28日(土)
ベーカリー&レストラン沢村
長野県の軽井沢にある人気店、『ベーカリー&レストラン 沢村』。
豊富なラインナップの自家製酵母のパンや、野菜をふんだんに使った欧風料理、ワインなどの食事が気軽に楽しめるお店。
こちらのお店は、軽井沢の人気蕎麦店「川上庵」をはじめとした数多くの飲食店を運営している会社、『株式会社フォンス』が手掛ける初の洋食ブランド。
フォンスは2000年2月に軽井沢に本社を設立。
2020年2月現在で、全国各地にある店舗数は合計45店舗。
沢村は現在、旧軽井沢とハルニレテラス、東京の広尾、丸の内、新宿、そして名古屋にもお店があります。
今回訪れた旧軽井沢店は、2015年7月にオープンしたお店。
こちらのお店は朝(夏季は7時、冬季は8時)から営業しているので、朝食を食べに行くことにしました。
アクセス
お店は軽井沢駅が最寄りで徒歩20分ほどの距離、離山通り沿いの立地。
駐車場は店舗横にありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には8時前に到着。
店内入って左手がベーカリーとイートインスペース、右手がレストランになります。
レストランではモーニングもありますが、かなり高めなので、今回はパンを買ってイートインスペースで食べることにしました。
店内はお客さんがかなり多かったですが、購入に待ち時間はかからず、イートインスペースにも十分空きがありました。
メニュー・商品ラインアップ
パンのラインナップは、王道なものから独創的なパンまでバリエーション豊富。
価格帯は300円前後〜400円台が多く、少し高めの印象。
これは必食という人気商品はわからなかったのですが、軽井沢店限定のパンもあるので、これは買いたいところ。
個人的にアップルパイを食べてみたかったのですが、残念ながらこの時期は販売しておらず、パンプキンパイになるそうです。
仕方ないので、今回は気になったパンを合計4個購入。
ドリンクは安かったので八ヶ岳牛乳にしました。
感想
【ショコラフランボワーズ】440円(税別)
真っ赤な色味が特徴のデニッシュ。
食感はサクサクでフランボワーズの甘酸っぱい味わいがかなり強めですが、とろける濃厚なチョコが絶妙なバランスで合わさり、驚きの美味しさ。
洋菓子でもフランボワーズとチョコの組み合わせが大好きなので、好みにドンピシャです。
【ショコラ大納言】320円(税別)
大きなS型の形状が面白い、個性的なパン。
こちらは沢村の製造スタッフ全員がおすすめする商品だそうです。
上品な甘さの大粒大納言と、チョコチップの不思議な組み合わせが意外と好相性。
見た目はかたそうでずっしりしてるのに、噛むとザクザクと歯切れが良く、具材もたっぷりで絶品。
これもまた感動の美味しさ！
【アンチョビクロワッサン】320円(税別)
スペインの高級アンチョビを入れた、クセがすごそうなクロワッサン。
サイズはかなり小ぶりです。
生地は比較的バター控えめ、香ばしさ強めのあっさりとしたサクサク食感。
アンチョビはツンとした魚臭がしっかり香りますが、ちょうど良い塩気で旨味が濃厚。
生地との相性も良く、クセになる美味しさでした。
【チーズパイ】380円(税別)
パイ生地にエダムチーズを折り込み、カリッと焼き上げたパン。
上記の3つが個性的すぎて、こちらはかなりオーソドックスという印象。
しかしカリッと強めのザクザク食感に、香ばしいチーズの風味が広がり、シンプルに美味しかったです。
買った時点では高いな…..と思ったのが正直な感想でしたが、結果的に値段以上に満足！
どれも素晴らしいパンでした！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
ベーカリー&レストラン沢村 旧軽井沢
0267-41-3777
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢12-18
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