訪問日：2026年10月30日(金)
りんご王国 青森県
全国のりんご収穫量の約6割を占め、日本一の産地として知られる青森県。
県西部の津軽地方を中心に栽培が盛んで、中でも弘前市、黒石市、平川市、藤崎町など、中南地域が栽培面積の66.1％を占めています。(資料：R7青森県りんご果樹課)
りんごの原産地は、中央アジアのコーカサス山脈と、中国の天山山脈を中心とした山岳地帯と考えられており、各地へ伝わる過程で交雑や改良が重ねられ、現在の多彩な品種につながってきたといわれています。
日本では西洋りんごが普及する以前から、中国から伝わった小粒の「和りんご」が栽培されていたとのこと。
伝来時期には諸説ありますが、平安～鎌倉時代とされ、江戸時代には長野の「高坂りんご」や滋賀の「彦根りんご」などが知られ、食用のほか、お盆のお供え物などにも利用されていたそうです。
明治時代に西洋りんごが本格的に導入されると、次第にこちらが主流となり、和りんごの栽培は衰退しましたが、現在も「高坂りんご」など一部の系統が受け継がれています。
青森りんごの始まりとされるのは、1875年(明治8年)春、内務省勧業寮から配布された西洋りんごの苗木3本が、青森県庁の構内に植えられたこと。
その後も苗木の配布や試験栽培が進められ、1877年(明治10年)には弘前で初めての結実を記録。
栽培の普及には旧弘前藩士の菊池楯衛(きくちたてえ)らが尽力し、苗木の育成や技術の指導が行われました。
明治時代には鉄道の開通によって遠方への輸送条件も整い、販路が拡大。
一方で病害虫の大発生などにも見舞われましたが、袋かけ栽培や防除技術の普及、試験研究の積み重ねによって、現在の大産地へと発展してきたそうです。
青森県は夏でも比較的冷涼で、朝晩の寒暖差があり、りんご栽培に適した気候が特徴。
さらに、枝を整える剪定、実の数を調整する摘果、果実の日当たりをよくする葉つみや玉まわしなど、一年を通じた細かな手入れがおいしさや美しい外観を支えています。
県内では主に約50種類が栽培され、そのうち約40種類が市場に出荷されているとのこと。
主力は「ふじ」で、2025年の品種別栽培面積では約47％を占めており、次いで「つがる」、「王林」、「ジョナゴールド」が多くなっています。(資料：青森県りんご対策協議会)
中でも「ふじ」は青森県藤崎町が発祥の地であり、農林省園芸試験場東北支場で育成された品種。
1939年(昭和14年)に「国光」と「デリシャス」を交配し、長年の選抜や試験栽培を経て、1962年(昭和37年)に命名・登録されました。
シャキシャキした食感と豊富な果汁、甘みと酸味のバランスが魅力です。
ほかにも、酸味が穏やかで甘みを感じやすい「つがる」、芳香と甘みが特徴の「王林」、甘酸っぱく生食にも加工にも向く「ジョナゴールド」、黄色い果皮で香り豊かな「トキ」、アップルパイなどに使われる酸味の強い「紅玉」、大玉で香りのよい「陸奥(むつ)」など、品種によって味わいや用途も様々です。
ちなみに、店頭で見かける「ふじ」と「サンふじ」は同じ品種で、主な違いは栽培方法。
袋をかけて育てる有袋ふじは着色や貯蔵性に優れ、袋をかけずに育てるサンふじは、甘みや香りが強くなる傾向があるそうです。
収穫は主に8～11月にかけて行われ、品種ごとに順番に旬を迎えます。
また、冷蔵設備に加え、果実の呼吸を調整して鮮度を保つ「CA貯蔵」が普及していることも青森りんごの強み。
貯蔵性の高い品種と保存技術を組み合わせることで、翌年の春や夏にも出荷され、一年を通して楽しめるようになっています。
生の果実だけでなく、ジュースやジャム、アップルパイ、りんご飴などのお菓子、りんごの醸造酒であるシードルなど、様々な形で味わえることも魅力です。
中でも「アップルパイ」は大人気で、弘前市では「弘前アップルパイガイドマップ」も作られるなど、食べ比べが観光の楽しみの一つになっています。
また、りんごの収穫時期には、真っ赤な実がたわわに実るりんご畑の絶景も、青森ならではの見どころ。
収穫体験を楽しめる農園もあり、自分の手でもぎ取る楽しさや、採れたての美味しさを通して、りんごの産地ならではの秋を満喫できます。
432factory
青森県八戸市の人気観光スポット「八食センター」内にある、焼きたてのアップルパイが看板商品の菓子店『432factory(ヨンサンニファクトリー)』。
青森県産りんごやカルピスバターを使ったアップルパイをはじめ、様々な焼き菓子や葛アイス、南部せんべいをアレンジしたお菓子などを販売しています。
店名の「432」の由来は、アップルパイに使うパイ生地の層数。
食感を追求する中で、生地の膨らみ方やさっくり感のバランスが最も良かったのが432層だったそうです。
八食センターの公式サイトでは2022年8月4日にオープンと書いてありましたが、これはどうやらプレオープンのようで、432factoryの公式サイトには同年10月8日にグランドオープンと書いてありました
手がけるのは、「どらやき」や「あんドーナツ」などを製造している八戸市の菓子メーカー「しみず食品株式会社」(1954年4月1日創業)。
開店の背景には、同じ八食センター内で長年お土産を販売してきた、関連店の「創季屋」の存在があるとのこと。
観光客だけでなく、地元の人にも日常的に通ってもらえるお店を作りたいという思いから、青森らしいりんごのお菓子を中心に、作る過程も楽しめる工房一体型の店舗が生まれたそうです。
今回は八戸で楽しめるりんごスイーツを調べていた際、こちらのお店が紹介されているのをよく目にしたので気になり、訪問することにしました。
アクセス
場所は長苗代駅から徒歩20分くらいの距離。
駐車場は八食センターのものを利用可能。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には16時半頃に訪問。
この時先客は無しで私のみでした。
メニュー・商品ラインナップ
今回目当てのアップルパイは「アップルパイ」、「ごろっとりんごのアップルパイ」、「ブラックベリーのアップルパイ」の3種類がありましたが、この時残っていたのはノーマルとブラックベリーの2種類のみ。
公式Instagramによると、どうやら時期や日によっては(土日祝？)、「りんご飴」の販売もあるようです。
りんご飴があればこちらも購入したかったのですが、見当たらなかったので、今回は残っていたアップルパイ2種類を購入。
感想
【ブラックベリーのアップルパイ】400円(税込)
【アップルパイ】400円(税込)
アップルパイに使うりんごの品種は季節によって変わり、この日は「サンふじ」を使用。
大きさは手頃な手のひらサイズ。
ノーマルアップルパイは表面にあんずのジャムが塗ってあるようです。
こだわりのパイ生地はサクサク、パリパリ、そして若干もっちりとした食感も感じられます。
香ばしく適度な厚みがあって、個人的にかなり好み。
ノーマルアップルパイはこの時焼きたてだったので、中のりんごは特に柔らかく、とろけるような食感。
濃密な甘さでとてもフルーティ、量自体はそんなに多くありませんが、りんごの存在感がとても大きかったです。
ブラックベリーの方は甘酸っぱく香り高いベリーの味わいの方が強かったですが、冷めていてもパイ生地の食感は素晴らしく、こちらもとても美味しかったです。
八食センターは八戸を訪れた際に必ず寄りたいお気に入りスポットですし、こちらのお店にもまた未食の「ごろっとりんごのアップルパイ」や「りんご飴」を食べに再訪したいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
432factory
080-2367-6151
青森県八戸市河原木神才22-2 八食センター
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