訪問日：2023年11月30日(木)
きじや
熊本県人吉市、木地屋町の国道267号線沿いにある雉(きじ)料理の専門店『きじや』。
公式サイトなどは見当たらず、お店の詳細はよくわからなかったのですが、食べログの店舗情報によるとオープン日は1984年8月1日。
住所が木地屋町であることから雉を飼育し、きじ料理の専門店をオープンしたと書いてありました。
今回は人吉に食べ歩きに訪れたので、人気店を調べてみたところ、地図上で山奥にあるお店が出てきたのでとても気になりました。
きじ料理の専門店という珍しさも相まって、必ず行こうと即決したお店です。
アクセス
お店の近くに駅などは無く、人吉市の市街地からは車で20分弱離れた場所にあります。
周辺には他のお店も見当たらず、外観は結構年季も入っているので、知らずに前を通るとかなり異様な雰囲気に感じてしまうのが正直なところ。笑
混雑状況
この日は平日の木曜日、お店には16時50分頃に訪問。
店内奥の様子はわかりませんが、かなり静かだったので、多分この時私以外にお客さんはいなかったと思います。
綺麗に川が見える個室席に案内してもらい、料理の提供までは20分以上の待ち時間がありましたが、落ち着いた雰囲気の中でのんびりと過ごせたのが良かったです。
メニュー・商品ラインナップ
単品料理もありますが、色々なきじ料理が楽しめるコースの方が魅力的なので、今回は3300円の『きじ炭焼きコース』を注文！
感想
【きじ炭焼きコース】3300円
（内訳）付き出し、きじ刺し、とうふ、きじ炭焼き、きじめし、吸物
きじ肉自体は何回か食べたことがありますが、刺身で食べるのは初めてかもしれません。
鶏肉と比較すると脂控えめで少しかたい印象がありますが、プリッと柔らかでクセがなく、あっさりしつつも旨味はしっかり楽しめる美味しい刺身。
きじ炭焼きは火の通りが3～5割くらいが目安で、加熱しすぎるとかたくなって旨さが半減するそうです。
串のものは串を抜いてよく焼く方が良いそうです。
鶏胸肉に似たあっさりした肉質で、表面はほんのり香ばしく焼き上がり、中は柔らかな食感で食べるのが最高でした。
少し焼きすぎてしまったお肉は、確かにかたくてパサつきがある食感になってしまったので、ミディアムレアくらいが良いですね。
味付けは味噌ダレと塩がありますが、個人的には塩でお肉そのままの美味しさを楽しむのが好みでした。
きじめしはとりめしのきじバージョンという感じの炊き込みご飯。
コクのある優しい味付けで美味しかったです。
今回は炭焼きのコースにしましたが、後で知ったところ、秋～春にしかきじ鍋は無かったようなので、せっかくなら鍋にした方が良かったかも？
でも炭焼きは美味しかったですし、鍋は次回の楽しみに取っておきたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
きじや
0966-29-0401
熊本県人吉市木地屋町2522
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