寛永16年(1639年)創業、佐賀銘菓『丸ぼうろ』を代表する老舗の一つ！【鶴屋佐賀駅店】(佐賀県佐賀市)

訪問日：2024年2月8日(木)

丸ぼうろとは

佐賀県を代表する銘菓の一つとして知られている「丸ぼうろ」。

漢字で「丸芳露」、「丸房露」などと表記される場合もあります。

私は「ぼうろ」と聞くと真っ先に、コロンと小さくてカリッとした食感の「卵ボーロ」を思い浮かべますが、こちらは小麦粉・鶏卵・砂糖を基本にどら焼きくらいの大きさで丸く焼かれた、優しい甘味とふわりとした食感が特徴。

カステラなどと同様に、日本に伝来したポルトガルを発祥としている南蛮菓子がルーツといわれています。

当時は現在よりもかたくて小さなものだったそうですが、その後鶏卵や蜂蜜、ふくらし粉などの改良が加えられ、日本人向きの味に変わっていったそうです。

2020年には「砂糖文化を広めた長崎街道～シュガーロード～」の構成文化財として日本遺産に認定されています。

Wikipediaによると、「丸ぼうろ」という名前の由来には以下のように諸説あるとのこと。

○丸い形をした「ボーロ(ポルトガル語でケーキの意味)」という言葉から

○ヴェネツィアの商人で東方見聞録に日本を含めた東洋を紹介した事で著名な「マルコ・ポーロ」が語源

○起源といわれるポルトガルの北部の都市であるフェルゲイラスに伝わる郷土菓子「カヴァカ・フィーナ・デ・カルダス」の発祥とされる店が「マルガリーデ」という屋号で、「ボーロ」がすでに日本に焼き菓子として既知されていた事から「マルガリーデのボーロ」という事で「丸ぼうろ」になった

また現在日本に伝わっている「丸ぼうろ」にも、発祥のお店といわれるお店については以下のように諸説あるようです。

○佐賀市伊勢屋町の横尾家の祖先が17世紀後期に完成させたものをルーツとする「北島説」

○二代目店主太兵衛が17世紀中期に長崎にてオランダ人より製法を直伝に学んだとされる「鶴屋説」

○鶴屋が丸ぼうろを編み出す以前に既に販売していたとする「千鳥屋説」

「千鳥屋」は現在福岡県に本店を構えていますが、前身である佐賀県佐賀郡久保田(現在の佐賀県佐賀市久保田町)の「松月堂」時代から丸ぼうろを販売していたそうなので、現在の丸ぼうろの起源は佐賀県であると考えられているようです。