訪問日：2022年5月6日(金)
野さか
埼玉県秩父市の野坂町にある、秩父名物「豚みそ丼」発祥のお店として知られる『野さか』。
『豚みそ丼』は「豚肉味噌漬」を炭火で焼き上げてご飯に乗せた料理。
「豚肉味噌漬」は専門店もあるくらい、秩父地方に古くから伝わる伝統の名物。
元々は猟で捕れた猪の肉を保存する為に味噌漬けにされていたそうで、それが猪肉から豚肉へ変わっていったそうです。
『野さか』は2000年7月19日に和食処としてオープンし、最初は大根おろしをベースに、蕎麦の上にのったつまの食感を味わってもらう新たな蕎麦「高砂そば」を看板メニューにしていたそうです。
しかし蕎麦以外で秩父ならではの名物を何か創れないかという思いから、「豚肉味噌漬」に着目し、それを応用した独自のメニューとして2008年初めに試作品が完成。
その後2008年5月に「豚丼」の本場である北海道帯広へ視察研修へ行って数々の名店を巡り、2008年7月8日に豚みそ丼専門店として新たにリニューアルオープンしたとのこと。
秩父の人気店や名物を検索すると、定番中の定番というくらい紹介されている大人気店なので、秩父では一番行ってみたかったお店です。
アクセス
場所は西武秩父線「西武秩父駅」から徒歩3分くらいの距離。
駐車場は20台分あるようです。
混雑状況
この日は平日の金曜日、お店には開店時間少し前くらいに到着。
この時店前には30人くらいの大行列、流石の人気店です。
メニュー・商品ラインナップ
しかしこの日はお弁当の持ち帰り限定の営業だったので回転は早く、15分くらいで順番が来ました。
初めてなので店内で出来たてが食べたかったですが、これは仕方ないですね。
感想
【豚みそ弁当】1100円(税込)
豚肉は自家製みそだれで漬け込み、炭火で焼き上げ、ご飯の味付けには醤油ダレが使用されているとのこと。
豚肉はこんがりと焼き目が付き、脂控えめで少し歯応えのある食感。
なんとなく味濃いめの印象を受けましたが、香ばしく肉の味わいが際立つ優しめの味付け。
ご飯にはしっかりタレが絡み、甘さ控えめで濃いめの味付けでした。
美味しかったですが、やはり改めて再訪し、店内で出来立てを食べてみたいところ。
他にも豚みそ丼の提供店は色々あるので、食べ比べも楽しみたいですね。
ご馳走様でした！
公式サイト等
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食べログ
野さか
0494-22-0322
埼玉県秩父市野坂町1-13-11
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