ご当地ラーメン『播州ラーメン』の有名店！甘さが利いたまろやかでコクのある、独特な味わいの中華そば！【中華そば大橋】(兵庫県加東市)

訪問日：2022年11月27日(日)

播州ラーメンとは

兵庫県の西脇市を中心とした北播磨地域で食べられているご当地ラーメン『播州ラーメン』。

決まったレシピや共通の基準はなく、お店によって様々ですが、細めの縮れ麺に、チャーシュー・ネギ・モヤシ・海苔などのシンプルなトッピング、そして何よりの最大の特徴が、鶏ガラや豚骨、野菜などを煮込み、醤油味をベースにした「甘い」味付けのスープ。

甘いスープのルーツは西脇市の地場産業「播州織」にあるとのこと。

織物産業が盛んだった昭和30年代、西日本各地から集団就職でやってきた2万人近くの若い女性労働者が西脇市に多く住んでいたそうです。

こうした女性労働者の口に合うように工夫を重ねて作られたのが甘いスープだったといわれています。

西脇市内と多可郡内の飲食業店で結成された団体「西脇多可料飲組合」が認定する「播州ラーメン認定店」は、2022年12月確認時点で「内橋ラーメン」、「かおるちゃんラーメン」、「千笑」、「西脇大橋ラーメン」、「畑やんラーメン」、「播州ラーメンひすい」の合計6店があります。

中華そば大橋

今回播州ラーメンを食べに訪れたのが、兵庫県加東市上滝野にあるお店『中華そば大橋』。

食べログの情報や、ネットのほとんどの記事で『大橋中華そば』という名前で紹介されていますが、お店のInstagramによると正確な屋号は『中華そば大橋』のようです。

創業年は1948年という情報がよく出てきます。

こちらのお店は「播州ラーメン」の代表格としてとても有名ですが、「播州ラーメン認定店」ではありません。

「播州ラーメン系」なのかもしれませんが、”こちらの播州ラーメンはそんなに甘くない”という感想を何度も目にしたので、今回「播州ラーメンを食べに訪れた」と言っていいのかは疑問です。笑

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