訪問日：2023年11月6日(月)
炭焼きレストランさわやか
看板メニューの「げんこつハンバーグ」でお馴染み、静岡県内限定のご当地チェーン店でありながら、全国的な知名度を誇るレストラン「炭焼きレストランさわやか」。
ハンバーグの提供は年間500万食以上、地元での人気はもちろん、県外からも沢山の観光客が訪れる静岡の名物店。
1976年9月に「グリーン観光(株)」として創業し、1977年7月に1号店である「コーヒーショップさわやか 菊川本店」をオープン、当時の主力商品は「牛肉100％・炭焼きハンバーグ190g ￥680」。
一時期はメニューが多様化していたそうですが、ハンバーグが人気だったことから1989年8月に社名を「さわやか株式会社」、店名を「炭焼きレストランさわやか」に変更し、主力商品のハンバーグを伸ばしていく方針に転換したそうです。
「さわやか」とは「自然のいきいきとした状態」をいい、社名・店名には自然に生かされ、生きる力をいただいている食材への感謝の心、そして、その食材の力を最大限に活かした野趣豊かな愛情料理を提供し、「笑顔や元気の広がるふるさとの店を実現していきたい」という想いが込められているとのこと。
店舗は2024年5月に公式サイトを確認した時点で34店舗が掲載されていて、現在も静岡県内限定のようです。
店舗がこれだけ多いにもかかわらず、どの店舗も行列が出来るのが基本で、公式サイトには各店舗の待ち時間一覧が掲載されています。
店舗によっては、ゴールデンウイークなど混雑時に最大待ち時間が9時間を記録したという情報も出てきました。笑
全店で全日事前予約はできず、「つくりたての料理を召し上がっていただきたい。」という想いから通販やテイクアウトなども行っていないそうで、現在では静岡に行って並び、お店で食べる以外に方法がありません。
県外への出店を求める声は数多く上がっているそうですが、出店しない理由としては、牛肉の鮮度品質保持のためや、サービス水準を維持したいという理由があるとのこと。
看板メニューである「げんこつハンバーグ」は、大きな塊のハンバーグを熱々の鉄板に乗せて提供、お客さんの前で豪快に半分に切り、鉄板にジュージューと焼き付けてソースをかけて仕上げるというスタイルですが、中は少し赤身が残ったレア状態になっています。
そのため使用される牛肉は全て自社工場で品質管理・消毒を徹底しており、直送できる距離にも限界があるようです。
初めて行った時は、静岡限定というご当地感に惹かれたのが1番の理由で、味にそこまで期待していた訳ではないというのが正直なところ。
しかし肉汁・旨味たっぷりでボリューム満点の絶品ハンバーグを、チェーン店ならではのお手頃価格で楽しめることに感動し、静岡に来たら毎回訪れたいくらいお気に入りのお店になりました。
休日に行ったら混みすぎて断念したという経験もありますが、平日の開店前に行けばそこまで混まずに済んだので、今回も平日を狙っての訪問。
今回は移動の関係上アクセスが良かった、静岡県富士市錦町にある『炭焼きレストランさわやか 富士錦店』へ行ってきました。
こちらの店舗は2005年7月にオープンしたそうです。
混雑状況
この日は平日の月曜日、お店には開店5分前の10時55分に到着。
さわやかでは店内の発券機で受付番号を発行して順番待ちをします。
こちらの店舗では開店前の10時から発行が可能なので、店内に入って発行したところ7番目。
開店後は1巡目ですんなり入れましたが、開店後15分くらいでもう待ちが出来始め、私が退店した11時40分頃には12組待ちになっていました。
メニュー・商品ラインナップ
メニューは公式サイトにも一覧が掲載されています。
この日は平日昼なので、ライスorパンとスープが付いたお得なランチメニューになっています。
今回は一番定番の看板商品『げんこつハンバーグランチ』を注文！
ライスを選択し、ソースはオニオンソースを選択。
感想
【げんこつハンバーグランチ】1375円(税込)
最初は大きく丸々としたまさにげんこつといった形で提供されますが、そこから店員の方が半分に切って鉄板に焼き付け、ソースをかけてくれます。
ちなみにレアが苦手な場合はよく焼くように指定も出来るようですが、その場合キッチン内で半分に切って両面をしっかり焼いてから提供されるため、テーブル上でのカットは無いとのこと。
ハンバーグには世界で最も安全と言われているオーストラリアの南東部で育てたアンガス・ヘレフォードという食肉専用の牛種のみを100％使用。
外はムチッとステーキのような締まりのある食感、適度な歯応えがありとても香ばしく、中はレアで肉汁たっぷりのとろける舌触り。
濃厚すぎる肉の旨味に、オニオンソースは甘さとコクがありつつ肉の味わいをしっかり引き立て、毎度感動の美味しさ。
250gはボリュームがあって満足感も高く、ライスも付いているのでしっかりお腹が膨れました。
まだげんこつハンバーグとハンバーガーくらいしか食べたことがないので、ハンバーグ以外のドリアやカレー、ビビンバといったメニューも気になります。
ちなみにハンバーガーも肉肉しいパティで絶品、ハンバーガー専門店に匹敵する美味しさです。
リピートしまくるので、私が住む関西にもいつか出店して欲しいです！
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
さわやか 富士錦店
0545-57-7011
静岡県富士市錦町1-11-16
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