訪問日：2021年12月2日(木)
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りゅうきゅう・ひゅうが丼とは
大分県を代表する郷土料理の一つ「りゅうきゅう」。
「りゅうきゅう」はアジ、サバ、ブリ、カンパチといった新鮮な魚の切身を、醤油、酒、ミリン、ショウガ、ゴマ等を合わせたタレに漬け込んでからいただく料理。
名前の由来は、調理法が琉球の漁師から伝えられたという説や、千利休がゴマを使った料理を好んだことからゴマ和えのことを「利休和え」と呼ぶことに因んでなど、諸説あるそうです。
これをご飯に乗せたものは「りゅうきゅう丼」、佐伯市などの大分県南部では「あつめし」、津久見市では「ひゅうが丼」という名前で呼ばれるそうです。
私は「りゅうきゅう」が大好きで、大分を訪れた際は必ず食べに行きます。
今回は『ひゅうが丼』を食べに津久見市へ行ってきました。
津久見市では、津久見港からおよそ14km、豊後水道に浮かぶ島「保戸島」が明治時代からマグロの遠洋漁業基地として栄えたことから、『ひゅうが丼』にはマグロの赤身が使われるそうです。
保戸島の漁師が漁の合間に手早く栄養がとれるように考案された漁師飯で、名前の由来は「ヒューヒュー」と風が吹く過酷な船上でも火を使わずに食べられることや、保戸島のマグロ船が宮崎県日向(ひゅうが)の油津港に入ってそこで知ったことから名付けられたなど、「りゅうきゅう」同様こちらも諸説あるようです。
浜茶屋
今回ひゅうが丼を食べに訪れたのが、大分県津久見市の『浜茶屋』というお店。
こちらのお店ではひゅうが丼をはじめ、まぐろのステーキも名物メニューだそうです。
ひゅうが丼が食べられるお店は他にも候補がありましたが、食べログで検索すると津久見市内のお店全80件中、ランキング1位で出てきたことが決め手となり、こちらのお店を選択。
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