訪問日：2023年3月20日(月)
『タルト』とは
愛媛県松山市の代表的銘菓の一つ『タルト』。
一般的にタルトといえば、皿状の生地にフルーツなどを盛り付けた洋菓子をイメージしますが、松山のタルトはカステラ生地で餡を巻いたロールケーキ状の和菓子で、全く特徴が異なります。
歴史を調べると、松山のタルトは久松家初代松山藩主・松平定行公が南蛮菓子をベースに考案したといわれています。
幕府より長崎探題職兼務の名をうけていた定行公は、正保4年(1647年)にポルトガル船2隻が入港したという知らせを聞き、長崎の海上警備に赴いた際、カステラの中にジャムが巻かれた南蛮菓子に出会い、その味の虜になったそうです。
松山へ帰郷する際に長崎から製法を持ち帰り、ジャムが柑橘系だったことから四国特産の柚子をアクセントに加えた餡を巻いた、和の要素を取り入れたお菓子へ独自に変化させたそうです。
製法は後に久松家の家伝になり、明治以降に松山の菓子司に技術が広まったことから、松山市を中心に現在では愛媛県全域の銘菓として定着していったとのこと。
『タルト』という名前の由来は、オランダ語でケーキを意味する「taart」からとする説、ポルトガル語でロールケーキを意味する「torta」からとする説などがありますが、これらの語(taart・torta・tarteなど)はいずれもラテン語の「焼き菓子(tōrta)」に由来するそうです。
愛媛に来たら必ず買って帰りたいお土産の定番の一つ。
株式会社ハタダ ハタダできたてお菓子館
今回訪れたお店が、愛媛県東温市(とうおんし)牛渕(うしぶち)の国道11号線沿いにある、タルトを中心に様々な和洋菓子を販売しているお店『ハタダできたてお菓子館』。
こちらは愛媛県新居浜市に本社を構える「株式会社ハタダ」の店舗。
「株式会社ハタダ」は、1933年(昭和8年)4月に新居郡角野町枯松にて菓子舗畑田「大正堂」を開店したのが始まり。
1962年(昭和37年)8月に「有限会社 畑田本舗」を設立、1983年(昭和58年)8月に「株式会社 ハタダ」に社名・組織変更。
こちらのお店では香り豊かな柚子餡に刻み栗が入った「ハタダ栗タルト」が看板商品。
1975年(昭和50年)3月に発売し、モンドセレクションや全国菓子大博覧会などで様々な受賞歴があるとのこと。
店舗は2023年7月に公式サイトを確認した時点で、愛媛県内を中心に香川県、高知県、徳島県、岡山県、広島県に合計50店舗以上を展開。
今回訪れた『ハタダできたてお菓子館』は、元々1989年11月11日に四国最大の菓子店舗「愛媛菓子処お菓子館」として開店し、2021年11月11日にリニューアルオープンしたハタダ最大の店舗とのこと。
新たにハタダ栗タルト、できたてどら一、焼きたてバームクーヘンの製造見学と買い物を楽しめ、特産品の販売、石鎚の伏流水の無料提供、和菓子喫茶、特製紙芝居劇場の上演、栗タルトの手巻き体験も行われているそうです。
四国を走っていると、看板に大きく「栗タルト」と書いたお店を頻繁に目にするので、以前から一度食べてみたかったのです。
今回松山から香川方面に下道を走って移動したところ、ちょうど『ハタダできたてお菓子館』が道沿いにあったので、寄っていくことにしました。
アクセス
場所は牛渕団地前駅から徒歩10分くらいの距離。
駐車場はかなり広めです。
混雑状況
この日は平日の月曜日、お店には13時半頃に訪問。
この時店内は先客数人で空いていました。
メニュー・商品ラインナップ
定番商品のラインナップや、季節のお菓子などは公式サイトやInstagramなどのSNSでも紹介されています。
巻きたての栗タルトや焼きたてのどら焼きの皮の試食や、無料ドリンクサービスなどもありました。
今回は初訪問なので、「ハタダ栗タルト」のカットサイズと、2013年に誕生した大人気商品という「どら一(いち)塩バター」を購入。
感想
【ハタダ栗タルト1個】130円(税込)
【どら一塩バター】184円(税込)
まずはハタダ栗タルトからいただきました。
カステラ生地はパサつきの無いややしっかり食感、刻み栗入りの餡は栗の風味を感じつつ、ほんのり柚子が爽やかに香り、あっさりとした上品な味わい。
どら一塩バターは、ホイップあんぱんの美味しさを再現したお菓子だそうです。
しっとりふんわり食感の柔らかな皮は芳醇でコクのある甘さ、「伯方の塩」をかくし味に効かせたバタークリームは濃厚まろやか、程よい甘さでホクッとした粒あんが相性抜群。
タルトも美味しかったですし、何よりこのどら焼きが激ウマでした。
今度は大粒栗をまるごと一粒ずつ並べて巻き上げたワンランク上の「御栗タルト」や、他にも受賞歴を持つ人気商品が色々あるので、お土産を買いに寄りたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
ハタダお菓子館
089-964-5000
愛媛県東温市牛渕1008-1
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