訪問日:2023年5月7日(日)
『浜松餃子』とは
静岡県浜松市を代表する名物の一つ『浜松餃子』。
その歴史や特徴については、浜松商工会議所、(公財)浜松・浜名湖ツーリズムビューロー、浜松まちなかにぎわい協議会による、浜松地域の観光・地域活性化団体連携の公式サイト「浜松餃子特設サイト」に詳しく書いてあります。
浜松餃子の定義は「浜松市内で製造されている事」と「3年以上浜松に在住して」の2点。
各店で販売される餃子の特徴は様々ですが、「円形に並べて焼くこと」、「もやしが添えられる」、「キャベツを中心にしたあっさり味でありながら、豚肉のコクを併せ持つ」といった共通点があるとのこと。
浜松における餃子の歴史は大正時代に遡るそうです。
浜松では大正〜戦前に多くの中国人がいて、その方たちが営む中国料理店で焼き餃子が提供されていたことがわかっているとのこと。
戦後には「中国方面からの復員兵達が商売として始めた」ことを起源とし、日本の様々な地域で焼き餃子が食べられるようになり、浜松でも屋台で販売されることが増え、浜松駅周辺に一大屋台村のようなものが出来たそうです。
各地域で手に入り易い食材が餃子の具材に使用されましたが、浜松では浜松市内もしくは隣の愛知県で豊富に作られていた「キャベツ」、当時から今まで盛んに作られている「玉ねぎ」、養豚業が盛んであることから「豚肉」が使用され、「キャベツを中心にしてあっさり味でありながら、豚肉のコクを併せ持つ」という浜松餃子が生まれたようです。
屋台で餃子を焼いていた当時はフライパンしかなかったため、一度に多くの餃子を焼くために考案されたのが「円形に並べて焼くこと」だったそうです。
そして円形に焼くことで真ん中に穴が出来たことから、「お刺身には妻が付いているのだから、餃子にも何か有って良いのではないか?」と、付け合わせに容易に手に入れる事の出来た「もやしが添えられる」ことに。
餃子を食べている内に脂っぽくなる口をもやしが綺麗にリセットしてくれて、更に餃子が食べられるという、相性の良い組み合わせであるとのこと。
また浜松では元来外食を好まない傾向にあったそうで、当時から現代に至るまでお持ち帰り文化が盛ん。
各餃子店は餃子に合った独自のこだわりのタレを持っていて、お店で食べる以外にお持ち帰りをする時もタレや一味を付けて出すそうです。
総務省家計調査における「餃子(スーパーなどで購入した生や調理済みギョーザが対象で、冷凍食品や外食は含まない)」の1世帯(2人以上)当たり年間支出額で何度も日本一を獲得していて、全国屈指の餃子の街として知られるようになった浜松市。
同じく餃子の街として有名な栃木県の宇都宮市と毎年日本一を争っており、どちらかが1位と2位になる状況が続いていましたが、ここ最近の2021年と2022年には宮崎市が2年連続で日本一になったそうで、浜松市は2022年に3位に転落。
3位以下になるのは市が集計を始めた2010年以降で初めてのことだそうですが、それでも餃子愛が溢れる魅力的な街であることには変わりません。
浜松市を訪れたら、やはり餃子の食べ歩きをするのが楽しみの一つ。
石松餃子
今回訪れたお店が、静岡県浜松市浜北区平口に本店を構える『石松餃子』。
昭和28年(1953年)に浜松駅前にて屋台で創業。
中国に出征していた客から餃子を教わり、その後試行錯誤を繰り返して日本人向けのレシピを完成させたそうです。
石松餃子の公式サイトによると、浜松餃子の定番になっているもやしが添えられるスタイルは、こちらが発祥のお店とのこと。
2023年10月に公式サイトを確認した時点で、店舗は本店の他、静岡県内にJR浜松駅店、新東名店、アスティ静岡店、愛知県にアスティ三河安城店、埼玉県にららぽーと新三郷店、合計6店舗を展開。
今回は2016年3月16日にオープンしたという『石松餃子 JR浜松駅店』を訪問。
こちらの店舗は2021年に食べログの餃子百名店に選出されています。
混雑状況
この日は日曜日、お店には11時20分頃に訪問。
この時満席で16人の外待ちが出来ていました。
回転は早いようで、20分くらいの待ち時間で入れました。
メニュー・商品ラインナップ
今回は基本の「石松餃子」と「肉餃子」が両方楽しめる『焼焼(ヤキヤキ)』と、『水餃子』を単品で注文!
感想
【焼焼1人前】860円(税込)
手前の5個が肉餃子、奥の5個が石松餃子、写真ではわかりにくいですが茹でもやしも餃子の下に添えられています。
具材には季節により産地を厳選した甘味のあるキャベツ、国産豚モモ肉、餃子の皮はなめらかでモチモチ感のある薄手の皮を使用、タレは少し甘めに仕上げた特製酢醤油だそうです。
まずは石松餃子からいただきました。
皮はややモチッとして香ばしく、餡は甘みのあるキャベツの味わいをメインに、ほんのりとコクのある肉の旨味が相まった、かなりあっさりといただける餃子。
肉餃子はニラとネギのパンチが効いているそうで、確かに香り高く肉の旨味も濃いですが、重さは無くこちらも結構あっさりめに感じました。
そしてタレの酢醤油がかなり甘さ強めで個性的、このタレ好きです。
【水餃子5個入】650円(税込)
あっさり鶏ガラスープをかけた水餃子。
皮はモッチリと柔らかく焼きよりも厚めに感じ、餡はニラのような風味が効いた肉餃子寄りの味わい。
スープはとても優しい味わいで、シャキシャキの水菜に香ばしい干しエビの風味が効いていました。
以前確か2017年に本店に行ったことがあり、久しぶりに食べてとても懐かしくなりました。
ご馳走様でした!
公式サイト等
公式サイト
食べログ
石松餃子 JR浜松駅店
053-415-8655
静岡県浜松市中区砂山町6-1 メイワン エキマチウエスト 1F
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