訪問日：2023年9月17日(日)
『吉田のうどん』とは
山梨県富士吉田市の名物として知られる『吉田のうどん』。
「吉田うどん」ともいわれますが、どうやら間に「の」を入れた『吉田のうどん』という名称の方が一般的なようです。
お店によって違いはあるものの、スタンダードなものの特徴は以下のとおり。
●「日本一かたい」ともいわれる歯応えと力強いコシのある太麺
●醤油と味噌をブレンドしたスープ
●トッピングにはキャベツや馬肉がトッピングされる
●味変にゴマ・山椒・唐辛子などを混ぜ合わせて作った「すりだね」と呼ばれる薬味が用意されている
富士山北麓の富士吉田市は標高700～900mの冷涼な気候であること、火山灰土の地質などの要因で、昔から稲の栽培に向かず、代わりに小麦、大麦、蕎麦、雑穀などを栽培し、粉食文化が発展したそうです。
江戸時代には富士講が隆盛を極め、北麓地域では吉田宿や河口宿など富士参詣者相手の御師町が成立し、その中で参詣客を相手にうどんが売られ始めるようになったそうです。
しかし専門の店舗を構えたものではなく、一般の居住用家屋を昼時だけ開放してうどんを供していたそうで、現在もその名残から看板も暖簾も掲げない居住家屋の一階居間を利用した店舗が多いとか。
昭和初期に富士吉田では繊維業が盛んで、織物の機械を動かす女性が昼食の準備で作業が止まらないように、絹糸を触る手が荒れないようにと、行商担当の男性たちが食事の支度をするようになったそうです。
そのため調理が簡単なうどんが作られるようになり、腹持ちの良いうどんをと力強く練るため、非常にコシが強く、歯応えのあるうどんが誕生したといわれています。
現在は通年で日常的に食べられるそうですが、元々長い食べ物であるうどんは長寿祈願や末永く幸せでいられるよう、盆や正月、結婚式など祝いの席で食べられる縁起物だったそうで、今でも人が集まるところでは締めにうどんが出されることが多いそうです。
2007年に農林水産省が全国各地から選定した「農山漁村の郷土料理百選」において、山梨の代表的な名物として知られる「ほうとう」と共に、『吉田のうどん』も選出。
「富士吉田市観光ガイド」というサイトには「吉田のうどんマップ」が掲載されていて、2024年2月に確認した時点で50店舗を掲載。
全店舗制覇すると「吉田のうどんマイスター」という称号が得られ、認定証とステッカーが授与されるそうです。
みうらうどん
今回吉田のうどんを食べに訪れたお店が、山梨県富士吉田市、下吉田にあるお店『みうらうどん』。
創業は昭和56年(1981年)。
2024年2月確認時点で、食べログのうどんランキングで富士吉田市内1位、食べログのうどん百名店には2020年と2022年に選出されています。
吉田のうどんの先駆けとなったといわれる名店、こちらのお店で修業をされた方も多いそうです。
いつも行列が出来て大人気とのこと、特に気になっていたお店で今回初訪問。
アクセス
場所は富士急大月線「下吉田駅」から徒歩10分くらいの距離。
駐車場は25台分あるとのこと。
混雑状況
この日は日曜日、お店には開店45分前の9時15分に到着。
この時既に3人が並んでいました。
少し早すぎたかな？と思いましたが、9時半を過ぎたあたりからどんどん増えてきて、すぐに20人超えに。
開店10分前には40～50人くらい？
店前の駐車場も満車になったようで、前の道路に駐車待ちの車の渋滞ができ始めました。
開店後私は1巡目ですんなり入れましたが、もちろんすぐに満席になり、店内に中待ちが10人くらい、そして店内に入りきらず外待ちもズラッと残ったままに。
私が退店した10時20分頃には外待ちはもちろんのこと、駐車場待ちの車は10台くらいに増えていたので、本当に早く来ておいて良かったです。
メニュー・商品ラインナップ
今回は人気NO.1メニューの『肉うどん(中)』を注文！
感想
【肉うどん(中)】450円(税込)
馬肉と茹でキャベツをトッピングした、吉田のうどんの定番スタイル。
味噌と醤油は地元産を使用、水は富士の麓の麗水にこだわり、出汁は煮干しを丁寧に炊き上げで深い旨味と香りを引き出しているとのこと。
麺は自家製の手打ち麺で注文後に茹でたてで提供、キャベツは季節ごとに産地を厳選し、歯ざわりと甘味の良い部分のみを贅沢に使用しているそうです。
味噌と醤油がブレンドされたスープは和風出汁の味わいにほんのり酸味のある後味。
麺はゴワッとしたたくましい質感で歯応えが強く、噛む度に麺の風味がしっかり楽しめます。
麺が締まる冷たいうどんではなく、温かいうどんでこの食感は驚きです。
茹でキャベツはシャクシャクとした食感でサッパリとし、馬肉は濃いめの味付けで細かいそぼろのような質感、少しパサパサとした口当たり。
すりだねはしっとりとした辛味強めの七味のような味わい、結構辛いので入れすぎは注意ですが、更に味に深みが出て美味しくなりました。
まだまだ未開拓の吉田のうどん、他にも気になるお店が沢山あるので、次回の山梨旅行が楽しみです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
みうらうどん
0555-30-2377
山梨県富士吉田市下吉田1-22-5
コメント