訪問日：2026年2月21日(土)
鍋焼きラーメン
高知県須崎市(すさきし)発祥のご当地ラーメン「鍋焼きラーメン」。
その名の通り、器に土鍋などが使われるラーメンで、鍋焼きうどんのラーメンバージョンというイメージです。
スープは親鳥を使った鶏ガラの醤油味が定番で、麺は歯応えがあるかための細麺、具材には親鳥の肉、ネギ、卵、ちくわ(すまき)などが入り、別皿にたくあん(古漬け)が添えられることが特徴。
戦後まもなく創業した「谷口食堂」(店主：故谷口兵馬さん)が発祥の店といわれており、出前の際に保温性を高めるために鍋を使用したことが始まりとのこと。
こちらのお店ではホーロー鍋が使用されていましたが、近年の提供店では土鍋を使うスタイルが主流です。
「谷口食堂」は店主が亡くなったため昭和55年頃に閉店したそうですが、「伝説の名店、幻の味」として語り継がれており、 現在「鍋焼きラーメン」を出しているお店のほとんどが谷口食堂の流れを汲んでいるといわれています。
「鍋焼きラーメン」は昔からお店や家庭の食卓で老若男女に愛されていたものの、元々は県内でも知る人ぞ知る存在のローカルメニューに過ぎなかったそうです。
しかし平成14年に伊野町から高速道路が延伸したことをきっかけに、全国的に珍しいこのメニューを大々的にPRし、地域活性化の起爆剤にしようと「鍋焼きラーメンプロジェクトX」が発足。
「鍋焼きラーメンプロジェクトX」が示す鍋焼きラーメンの定義は以下の7つ。
【須崎名物「鍋焼きラーメン」の7つの定義】
●スープは、親鳥の鶏がらの醤油ベースであること。
●麺は、細麺のストレートで少し硬めに提供されること。
●具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること。
●器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること。
●スープが沸騰した状態で提供されること。
●タクワン(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること。
●全てに「おもてなしの心」を込めること。
須崎市には「鍋焼きラーメン」の専門店をはじめ、食堂、喫茶店、居酒屋、焼肉屋、お好み焼き屋など、様々なお店で「鍋焼きラーメン」が提供されており、須崎市の公式サイトによると40軒あまりあるとのこと(平成23年3月末日時点)。
現在では高知市内でも「鍋焼きラーメン」の提供店が増えており、お土産商品も充実しているので、高知を代表する名物として全国的な知名度はどんどん高まっている印象です。
鍋焼きラーメン 千秋
今回訪れたお店は、高知県高知市、JR高知駅前にあるお店『鍋焼きラーメン 千秋』。
公式サイトなどは見当たらず、創業年などお店の詳細については調べてみてもよくわかりませんでした。
ちなみに須崎市にも同じ「千秋」という名前の鍋焼きラーメンのお店があります。
口コミなどを見ると「本店は須崎にあると店主から話を聞いた」や、「店主が千秋の知人でレシピを気に入った」など、様々な情報が出てきましたが、真偽は不明です。
2026年3月に確認した時点で、高知県内の食べログラーメンランキング4位という高評価であり、以前から行ってみたかったお店の一つ、今回初訪問です。
アクセス
場所はJR高知駅の北口から徒歩4分くらいの距離。
駐車場は無いので近隣コインパーキングになります。
ちなみにお店の斜め向かいに30分無料のコインパーキングがありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には19時50分頃に訪問。
この時先客は2人のみで空いていましたが、10分以内に続々とお客さんが来店し、ほぼ満席近くまで席が埋まりました。
メニュー・商品ラインアップ
店内は厨房内、従業員、他のお客さんが写る撮影は禁止。
メニューがある壁の方向には他のお客さんがいたので、撮影せず以下のようにメモしましたが、とてもシンプルなラインアップです。
【鍋焼きラーメン】
●小(半玉) 750円(税込)
●並(1玉) 850円(税込)
●大(1.5玉) 1000円(税込)
【ご飯(仁井田米を使用しています)】
●ミニ(0.3合) 100円(税込)
●小(0.5合) 150円(税込)
●中(1合) 300円(税込)
●大(1.5合) 450円(税込)
【チャンジャ】400円(税込)
【アサヒスーパードライ】700円(税込)
今回はラーメンのみ、並サイズで注文！
感想
【鍋焼きラーメン 並(1玉)】850円(税込)
蓋を開けるとグツグツと泡立つ沸騰状態での提供、熱々で楽しめるのも鍋焼きラーメンの魅力です。
スープは鶏ガラ系の印象を受ける、芳醇でコクのある濃口の醤油味。
麺は柔らかな歯ざわりで、中はモチッと歯応えがある独特な食感。
具材はちくわ、ネギ、生卵、小ぶりの親鳥の肉が下にコロコロと入っていました。
親鳥の肉はコリコリでかためですが旨みが濃く、卵はスープや麺に絡めると、少しチキンラーメンっぽさを感じる美味しさ。
今まで食べた鍋焼きラーメンの中でも好みの味で満足、そして冬に食べる鍋焼きラーメンは最高ですね。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
鍋焼きラーメン千秋
088-823-0007
高知県高知市新本町2-15-11
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