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群馬を代表する郷土料理『おきりこみ』の名店!【新田乃庄 別館・寒山亭】(群馬県太田市)

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訪問日:2023年9月13日(水)

目次

「おきりこみ」とは

群馬の冬は日照時間が長く、新潟県境や北部の山々から乾燥した冷風「からっ風」が強く吹く乾燥した気候であり、水はけのよい土壌が小麦作りに適していることから、「すいとん」、「うどん」、「炭酸まんじゅう」など、小麦粉を使った郷土料理が数多く根付いています。

そんな小麦粉を使った郷土料理の代表格の一つが「おきりこみ」。

群馬県や埼玉県北部・秩父地方などで親しまれている郷土料理で、「おっきりこみ」や地域によって「煮ぼうと」や「煮ぼうとう」などとも呼ばれるそうです。

「おきりこみ」は小麦で作った幅広麺を、旬の野菜やきのこなどと一緒に煮込んだ料理で、味付けは醤油が定番ですが、醤油と味噌を合わせたり、 味噌のみのものもあるそうです。

うどんとは異なり、塩を入れずに打った生麺を煮込むため、打ち粉が溶け出してとろみが出るのが特徴。

似たタイプの料理として山梨の「ほうとう」がありますが、生地に加える水が少ないことや、醤油味が定番であることなどが違いといわれています。

「おきりこみ」のように無塩かつ下茹で無しの麺を日常的に食べる地域は珍しく、群馬、埼玉、山梨、長野などに限られるそうです。

石臼が庶民に広まった江戸時代中期頃から、日常的な主食として食べられるようになったと考えられており、麺の生地を麺棒などに巻き、包丁で切り込みを入れることから「おきりこみ」と名付けられたといわれています。

2014年には「群馬の粉食文化・オキリコミ」として、「群馬県記録作成等の措置を講ずべき無形の民俗文化財」に採択されたとのこと。

新田乃庄

今回訪れたお店は、群馬県太田市寺井町にある『新田乃庄(にったのしょう)』。

創業は昭和42年(1967年)という情報が出てきました。

郷土料理「おきりこみ」の名店として市内外の人たちから愛されている人気店とのこと。

寺尾城趾に平安朝の豪族の邸を模して再建した「本店」と、豪壮な武家の大館をアレンジした北関東随一の内容と規模を誇る「別館・寒山亭」がありますが、本店は修繕中のため「別館・寒山亭」へ行ってきました。

アクセス

場所は治良門橋駅(じろえんばしえき)から徒歩10分くらいの距離。

駐車場は店舗前にありました。

混雑状況

この日は平日の水曜日、お店には17時過ぎに訪問。

店内が広くて正確な状況はよくわかりませんでしたが、この時他にお客さんは見当たらず私のみでした。

メニュー・商品ラインナップ

目当ての「おきりこみ」は醤油味、味噌味、カレー味など、味も具材もバリエーションがあって豊富なラインナップ。

今回はちょっと少なめの『小鍋しょう油おきりこみ』を注文。

あと個人的に気になっていたのが、群馬の最高級ニジマスという「ギンヒカリ」を使った料理ですが、残念ながらこの日は提供なし。

もう一品食べたいなと思ったので、こちらのお店の名物料理の一つという「もっそ飯」も注文。

「もっそ飯」は別名「勝ちめし」ともいわれた武将弁当で、栗、山菜、鮭、うなぎ、とりなどの具材を最上米に盛って一気に蒸しあげる料理とのこと。

少な目バージョンもあったので今回は『小盛り栗もっそ飯』を注文。

感想

【小鍋しょう油おきりこみ】800円(税込)

具材は覚えているだけで大根、にんじん、かぼちゃ、ネギ、白菜、なす、三つ葉などが入っていました。

見た目からあっさりと優しい味わいという印象を受けましたが、意外にも油膜が張るくらい表面に油が浮いていて、コクがある濃厚な味わい。

麺は幅広の平打ち太麺で、ツルツルモッチモチのコシがある食感。

麺にも具材にも味がよく馴染み、期待以上の美味しさに大満足でした。

これは小鍋じゃなくて並サイズで注文したらよかったです。

【小盛り栗もっそ飯】950円(税込)

甘くてホクホクの栗に、香り高くシャクシャク食感の山菜、ご飯はふっくらモッチリとして、塩気はほとんど効いていませんでしたが、素材の味わいがほんのりと移り、味わい深かったです。

どちらも美味しかったですが、特におきりこみは衝撃が大きかった印象。

また味噌味など違うバージョンのおきりこみも食べに再訪したいです。

ご馳走様でした!

公式サイト等

公式サイト

新田乃庄 【公式ホームページ】
新田乃庄 【公式ホームページ】 群馬で和食が楽しめるお店をお探しの場合は、口コミ等でも人気の「新田乃庄」へお越しください。郷土料理である「おきりこみ」をはじめ、地域の素材を活かした様々なメニュ...

食べログ

新田乃庄 寒山亭

0276-37-4711

群馬県群馬県太田市寺井町690-2 

https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/10007911

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この記事を書いた人

日本全国で食べ歩き旅行を楽しんでいます。
特にご当地グルメや郷土料理、名産を活かした料理の提供店を中心に巡っています。
こちらのブログではお店についてや味の感想だけでなく、ご当地グルメや郷土料理の特徴・歴史についての情報も詳しく解説しております。

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