訪問日：2026年2月11日(水)
のっぺいうどん
滋賀県長浜市の名物「のっぺいうどん」。
「のっぺいうどん」は椎茸、湯葉、お麩、かまぼこ、生姜などを具材に使用し、とろみのついたあんかけのスープが特徴。
発祥の店といわれているのは、明治9年(1876年)に創業した「うどん・そば吉野」。
「うどん・そば吉野」の公式サイトによると、京都より長浜に店を構えた初代店主が、京都に多い葛料理をヒントに、吉野葛でとろみをつけてうどんに加えた「のっぺいうどん」を考案したとのこと。
また同じく「のっぺいうどん」の有名店として知られている「茂美志屋」の公式サイトには、「大阪のあんかけうどん」と「京都の志っぽくうどん(しっぽくうどん)」がくっついたものという記載がありました。
京都で古くから食べられているという「しっぽくうどん」は、お店によって入れる具材が異なるものの、甘辛く炊いた椎茸、湯葉、お麩、かまぼこなどの具材がのったうどんのこと。
また大阪では古くから「あんかけうどん」のことを「のっぺい」と呼んでいたそうで、長浜の「のっぺいうどん」の名前もこれが由来なのかもしれません。
大坂の風俗を記した『街廼噂』（天保60年・1835）では、「江戸のあんかけうどんを、こちら（大坂）ではのつぺい」というと書いている。のつぺいは「のっぺい」で、現在も残っている名称だ。
https://nichimen.or.jp/know/zatsugaku/31/
「のっぺい」という言葉自体は、各地に根付く郷土料理でもある「のっぺい汁」や「のっぺい」などにも使われており、これはとろみや粘り気のある状態を意味する「ぬっぺい」や「ぬっぺり」などが語源といわれています。
「のっぺいうどん」はご当地グルメとして大々的にPRされているわけではないため、町おこし団体などは見当たらず、提供店の一覧などはありませんが、長浜市内のうどん屋、郷土料理店、食堂などで提供されているようです。
うどん・そば吉野
今回訪れたお店は、上述の「のっぺいうどん」発祥の店『うどん・そば吉野』。
明治9年(1876年)に創業した老舗ですが、平成19年にリニューアルした店舗はとても綺麗で、手作りケーキの「cafe yoshino」も併設。
夜は予約制の「旬菜dining YOSHINO」として、お酒も楽しめる形で営業しているとのこと。
以前から行ってみたかったお店で、今回初訪問です。
アクセス
場所は長浜駅から徒歩7分くらいの距離。
駐車場は近隣コインパーキングになります。
混雑状況
この日は祝日の水曜日、お店には12時半頃に訪問。
この時店内は客入り7割くらいの印象で、待ち時間はかからずに入店。
メニュー・商品ラインアップ
注文はQRコードを読み込み、スマホで入力できるためとても便利です。
今回は迷わず目当ての『のっぺいうどん』を注文！
感想
【のっぺいうどん】1100円(税込)
底から混ぜて食べてくださいとのこと。
とろっと程良い粘度のあるスープは和風出汁の味わいをベースに、生姜の味わいがじんわりと広がり、後味には椎茸の風味がほんのり利いている印象。
うどんは中細くらいでプリプリともっちりが合わさった、少し柔らかめの食感。
味変には一味が用意されていましたが、個人的にはそのままで食べる方が好みという結果でした。
生姜が効いてポカポカとし、体の芯から温まる、冬にピッタリの美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
https://xn--p8j3b9a3a4n080svm8e.com
食べログ
うどん・そば吉野
0749-62-1910
滋賀県長浜市元浜町6-16
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