訪問日：2019年7月13日(土)
戸畑ちゃんぽん 福龍
「ちゃんぽん」といえば基本は長崎のものが真っ先に浮かびますが、全国各地に同じく「ちゃんぽん」と付くご当地グルメがあり、地域によって特徴は様々。
福岡県北九州市戸畑区で食べられている『戸畑(とばた)ちゃんぽん』もその一つ。
『戸畑ちゃんぽん』は濃い黄色の細い「蒸し麺」が使われるのが大きな特徴。
そのため調理が早く、旧八幡製鐵所戸畑工場で働いていた多忙な労働者に好まれたそうです。
スープは主に豚骨で、具材にはキャベツやもやし、豚肉、蒲鉾が一般的で、魚貝類はそんなに使用されないそうです。
また、同一の具材を使った炒飯がほぼ必ず存在し、炒飯も同時に注文されることが多いとのこと。
昭和14年(1939年)頃に田中励夫氏が、中華料理店の店主である王福山氏から指導を受け、研究を重ねて戸畑ちゃんぽんの特徴となる蒸し麺を完成。
戦後になって二代目が戸畑で「田中製麺所」を創業し、現在は三代目になるそうです。
戸畑区でちゃんぽんを提供するお店がこの蒸し麺を使ったことから、「長崎ちゃんぽん」と異なる「戸畑ちゃんぽん」が誕生したそうです。
戸畑ちゃんぽんに初めて出会ったのは、意外にも山口県萩市にある「はた満」というお店。
当時その存在を全く知らなかったのですが、独特な食感の麺の美味しさにハマり、いつか本場で食べようと思っていました。
ずっと行きたかったお店が昭和44年創業の「寛太郎」。
こちらは2018年2月12日に、テレビ番組「マツコの知らない世界」で紹介されたお店ですが、残念ながら去年閉店してしまったとか。
そこで今回訪れたお店が、九州工業大学近くにある老舗店『福龍』。
創業年などお店の詳細についてはよくわからなかったものの、戸畑ちゃんぽんを代表する人気店とのこと。
アクセス
場所は九州工大前駅より徒歩8分ほどの距離。
駐車場は店舗裏に4台分ありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には19時半頃に訪問。
この時店内は客入り5割くらいの印象で待ち時間はかからず入店。
メニュー・商品ラインアップ
メニューはちゃんぽん以外にラーメンもありますが、ほとんどの方がちゃんぽんを注文するそうです。
ちゃんぽんは普通のものと味噌味がありました。
また、一番人気は焼き飯付きのチャンポンセットだそうです。
今回は普通のちゃんぽんを並サイズで注文！
感想
【チャンポン(並)】750円(税込)
たっぷりの具材は炒め野菜(ニンジン、モヤシ、キャベツ、タマネギ、ネギ)、カマボコ、揚げかま、イカ、豚肉といった感じ。
スープは豚骨ベースなのか、まろやかクリーミーでこってりとした味わい。
塩気はかなり強めの味付けで、正直そのまま飲むのは難しいレベル。
たっぷりの野菜と一緒に食べてちょうど良い感じでした。
麺は平打ち形状の細縮れ麺で、ポソポソしつつプツッとした歯切れが良い独特の食感で、一般的なちゃんぽんからはかけ離れたタイプの麺です。
個人的にこちらのお店は少し塩気が強すぎでしたが、やっぱりこの麺は大好きで、ますます戸畑ちゃんぽんの魅力にハマりました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
食べログ
チャンポン福龍
093-871-7091
福岡県北九州市戸畑区中原西1-1-36
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