訪問日：2020年9月19日(土)
とん汁ラーメン
新潟県の上越地域で食べられている、個性的なご当地ラーメン『とん汁ラーメン』。
特徴はその名の通り、ラーメンのスープに「とん汁」を用いたラーメン。
歴史について調べてみると、元々上越地域では「とん汁」そのものが地域で親しまれている料理という背景があるとのこと。
1911年に上越市金谷山でオーストリア＝ハンガリー帝国の軍人レルヒ少佐が日本で初めてスキー技術を伝えた際、スキーで冷えた体を温めるために「スキー汁」というとん汁に似た料理が考案されたそうです。
スキー汁は周辺の旅館や休憩所で広く食べられるようになり、「とん汁」という名前に変わって上越地方の食堂に広まっていったとのこと。
『とん汁ラーメン』が生まれたのは1980年頃で、元祖のお店は「松茶屋」という情報が出てきました。
当時の上越地方はラーメン屋が少なかったことから、ラーメンは食堂で提供されているのが一般的で、お店の定番メニューだったとん汁にラーメンを入れてみたことから誕生したそうです。
とん汁の店たちばな
今回とん汁ラーメンを食べに訪れたお店は、昭和47年(1972年)創業というとん汁専門店『とん汁の店たちばな』。
ラーメンメインのお店ではなく、ご飯と食べる「とん汁定食」が一番人気のお店ですが、もちろんとん汁ラーメンも提供しています。
テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」でとん汁ラーメンが登場した際、こちらのお店はその代表店の1つとして紹介されたようです。
アクセス
場所は北新井駅から徒歩20分弱の距離。
駐車場は店舗横にありました。
混雑状況
この日は土曜日、お店には11時半頃に到着。
この時店前には沢山の人が待っていて、名簿を確認したところ23人待ち。
待ち時間は35分くらいでした。
メニュー・商品ラインアップ
メニューを見ると、麺類にはとん汁ラーメンだけでなくつけ麺スタイルのとんそばというのもあり、こちらも人気のようです。
ちょっと悩みましたが、今回はやはりラーメン目当てなのでとん汁ラーメンを注文！
感想
【とん汁ラーメン】820円(税込)
まず驚いたのが、隣の人が食べていたとん汁定食のとん汁とは色が全然異なること。
とん汁は白味噌、ラーメンは合わせ味噌っぽい色。
後で知りましたが、こちらのお店ではとん汁をそのままスープにしているわけではなく、味噌ラーメンにとん汁をかけて作っているそうです。
濃い出汁の旨みに味噌特有の酸味とコク、ほんのりピリ辛でニンニクの風味も利いた意外にパンチのある味わい。
麺はプリプリとした中太縮れ麺で、札幌味噌ラーメンでも定番のタイプ。
具材はとん汁の玉ねぎ、豆腐、豚肉、ネギなどが入り、特に玉ねぎは柔らかく煮込まれ、味がよく染みていて美味しかったです。
ただ、お店のとん汁そのままの美味しさは味わえていないので、また改めて再訪したいお店。
とん汁ラーメンの味はかなり気に入ったので、レジ横に売っていたお土産用のとん汁ラーメンを買って帰りました。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
とん汁 たちばな
0255-72-2450
新潟県妙高市栗原2-3-10
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