訪問日：2021年12月1日(水)
由布まぶし 心
大分県由布市湯布院町に金鱗湖本店、由布院駅前支店の2店舗を展開している、豊後牛・うなぎ・地鶏等のまぶし料理の専門店『由布まぶし 心(しん)』。
こちらのお店は湯布院の「御三家」と称される名宿の一つ「山荘 無量塔(さんそうむらた)」で修業をされた店主が、由布院盆地産の「ゆふ米」の美味しさを伝えたいという想いから2010年にオープンしたお店とのこと。
まぶし料理はご飯の本当に美味しい食べ方を探し続けて考案された料理だそうです。
湯布院でおすすめのお店を調べると、必ずといっていいほど紹介されているお店なので、とても気になり行ってみることにしました。
今回は行きやすかった由布院駅前支店へ。
アクセス
場所は由布院駅から徒歩1分の近さ。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は平日の水曜日、お店には15時20分頃に訪問。
この時店内は先客数人くらいで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
今回は一番食べたかったメニュー、大分県のブランド牛「豊後牛」のサーロインのみを使用した『豊後牛まぶし』を注文！
感想
【豊後牛まぶし】2700円(税込)
豊後牛まぶしの他、前菜、漬物、薬味、味噌汁付き。
注文後に土鍋でご飯を炊き始めるため時間がかかることから、最初は前菜を食べながら待つとのことでしたが、前菜が来てから数分で豊後牛まぶしも来たので驚きました。
写真ではお肉が綺麗なピンク色でしたが、提供されたものは中までしっかり火が通った感じ。
食べ方はまず一杯目はそのままで、二杯目は柚子胡椒、ワサビ、漬物等と一緒に、三杯目はダシ汁を注いでお茶漬けにしていただくとのこと。
ご飯はタレと肉の脂がたっぷりと絡み、少しペタッとした食感。
タレは甘くてまろやかな味わい、肉は薄めながら噛むとジュワッと肉汁が溢れ、とても濃厚な味わい。
薬味では特にワサビが相性良かったです。
最後はお茶漬けでサラサラと完食。
ご飯も結構量があり、お腹いっぱいになりました。
ご馳走様でした。
公式サイト等
公式サイト
食べログ
由布まぶし 心 駅前支店
0977-84-5825
大分県由布市湯布院町川北5-3 2F
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