訪問日：2024年3月22日(金)
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福島名物馬刺し
福島県の会津地方を中心に名物になっている「馬刺し」。
馬刺しが全国的に有名な熊本県に次いで、福島県の馬肉生産量は2位だそうです。
福島に馬肉食が広まったのは戊辰戦争の頃といわれており、県内に運ばれてきた負傷者に馬肉を食べさせたことが始まりとされています。
その後内陸部であり、新鮮な生魚が入りにくかった会津若松では、馬肉は貴重なたんぱく源として、豚肉や鶏肉のように家庭で一般的に食べられる食材として親しまれるようになったそうです。
当初は加熱するのが基本で、「馬刺し」として生食されるようになったのは昭和30年から。
会津馬刺し発祥店を掲げる「肉の庄治郎」の公式サイトに、馬刺しが誕生したきっかけについて以下のように書いてあります。
力道山と肉の庄治郎
昭和30年といえば、プロレス界の力道山が人気ナンバーワンを誇る国民的ヒーローでした。
外国人レスラーを得意の空手チョップでバッタバッタとなぎ倒す痛快さで戦後の日本を大いに勇気づけてくれました。
その力道山のプロレス興行が会津若松の鶴ヶ城（西出丸）であった時のお話です。
昭和30年9月1日に興行終了後、力道山が大勢のお弟子衆を引き連れ当時未だ砂利道だった道を裸足で歩いて当店に来たのです。
当店に入るなり、吊るしていた馬肉を指して、「おやじさん、その馬肉を生でくれ」と言い、お弟子さん持参の壺に入ったタレを付けて、その場で食べ始めたそうです。
当時、馬肉を生で食べる習慣はありませんでしたが、それをきっかけに馬肉を食べる習慣が当店から会津全体へ広がったのです。
また、その時のタレにヒントを得て、作ったのが当店自慢の辛し味噌ダレです。
創業大正6年1月 肉の庄治郎店主
https://www.syoujirou.com/
福島の馬刺しは唐辛子やニンニクをブレンドした辛子味噌を醤油に溶いて食べることや、赤身の脂肪分「さし」が入っていないことも独自の特徴。
2019年5月1日には会津の馬肉料理のPRと普及活動に力を入れ、消費の拡大を図り、会津の食文化、産業に寄与することを目的とする団体「会津ブランド馬肉 さくらの会」が設立。
8月29日の「馬肉の日」に市内の飲食店で馬肉の定食メニューを展開したり、イベントを企画したりなど、精力的に活動を行っているとのこと。
会津郷土食 鶴我
今回訪れたお店は、福島県郡山市、JR郡山駅近くにある郷土料理店『会津郷土食 鶴我(つるが)』。
会津名物の「馬肉料理」をはじめ、様々な会津郷土料理が満喫できる人気店として知られています。
2025年2月に公式サイトを確認した時点で、店舗は「会津東山温泉 旅館鶴我」、「会津本店」、「郡山駅前店」、「ハワイアンズ店」、「赤坂店(東京)」がありました。
本店は会津若松市駅前町にあるようで、今回訪れたのは『郡山駅前店』になります。
特に「馬刺し」や馬肉のすき焼き風「桜鍋」などが看板メニュー。
希少部位も楽しめるそうで、とても気になっていたお店。
ちなみに上述の「さくらの会」は、鶴我グループ総料理長を務める入谷充さんが発起人だそうです。
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