訪問日：2021年12月2日(木)
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料亭 やまさ旅館
大分県宇佐市の安心院(あじむ)盆地にある、すっぽん料理の名店として全国的に知られる『料亭 やまさ旅館』
食べログでは2017〜2022年に「The Tabelog Award Bronze」を受賞、日本料理百名店には2021年に選出されています。
創業は大正9年(1920年)。
初代は美食家として著名な大正時代の政治家故木下謙次郎氏と親交が厚く、謙次郎氏に促される形ですっぽん料理屋を開いたそうです。
大分県はすっぽんの産地として全国的にも有名で、安心院は謙次郎氏のベストセラーとなった著書「美味求真」の中でも「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と上質なすっぽんを育てあげる最適の地と記されたそうです。
すっぽん料理は高級なので普段なかなか食べられませんが、こちらのお店では平日の昼限定でお手頃価格の3300円(税込)で楽しめる『すっぽん定食』があり、今回は公式サイトのご案内ページでネット予約してから訪問。
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