訪問日：2022年7月19日(火)
元祖海老そば 縁や
北海道札幌市にある、甘エビの頭を焼いてスープを取る、海老をふんだんに使ったラーメン「海老そば」発祥のお店『元祖海老そば 縁や』。
創業は1997年で、海老そばの開発には5年がかかったそうです。
1999年には新横浜ラーメン博物館主催の全国ラーメンコンクール「激突ラーメン登竜門」では「海老そば」で全国300軒以上がエントリーした中で準優勝したとのこと。
創業者の野本栄二さんは2015年に2度の脳卒中を経験し、後遺症は残らなかったものの、自身の健康を考えて事業は譲渡されたそうで、現在はラーメン店プロデュースやメニュー企画などをされているそうです。
個人的に「海老そば」で真っ先に浮かぶのが、札幌市内だけでなく新千歳空港や東京にも店舗を展開している「えびそば 一幻」。
こちらのお店で食べた海老そばがとても美味しかったので、その元祖という『元祖海老そば 縁や』は必ず行ってみたかったお店です。
アクセス
場所は新札幌駅からすぐ近く。
駐車場は近隣コインパーキングを利用。
混雑状況
この日は平日の火曜日、お店には18時半頃に訪問。
この時先客は1人のみで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
注文は券売機での食券購入。
お店の看板メニューである「海老そば」と、 魚介・豚ゲンコツ・鶏ガラと上質昆布・香味野菜をじっくり炊いたベースの「元味(もとあじ)」があり、それぞれに味噌、醤油、塩味などがあります。
1番人気は『海老そば-味噌味-』。
食べ歩きに嬉しいミニサイズもあったので、今回はミニで注文！
感想
【海老そばミニラーメン(味噌)】680円(税込)
アゴなどの魚介、豚ゲンコツ、鶏ガラのトリプルスープをベースに、毎朝じっくりと焼き上げる厳選された北海道産甘海老の旨味と香りを最大限引き出した海老スープを調和させて作っているとのこと。
香ばしいほどに海老の風味が広がりますが、クドさやクセは無く、脂っこさも控えめで、旨味濃厚ながらあっさりとした口当たり。
麺は札幌では定番の黄色い中太縮れ麺で、プリプリでモチッとしたコシのある食感。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、海苔。
チャーシューは程よく脂も乗り、ホロっと崩れる柔らかな食感。
海老の旨味たっぷりでクセになる味わいのスープ「海老そば」、元祖のお店もやっぱり美味しかったです。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/enishiya_hokkaido
食べログ
元祖海老そば 縁や
050-5593-7193
北海道札幌市厚別区厚別中央2条5丁目3-38 仙波ビル1F
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