訪問日：2019年3月24日(日)
カスドース
古くから海外交通の要所であり、国際貿易港として栄えた平戸。
16世紀から17世紀にかけては南蛮貿易の中心地として、ポルトガルやスペイン、オランダなどの貿易船が相次いで入国。
平戸に伝わった様々な西洋文化の中には、カステラやコンペイトウといった南蛮菓子があり、その中の一つに「カスドース」というお菓子がありました。
カスドースはカステラを卵黄にくぐらせ、加熱した糖蜜で揚げて、最後に砂糖をまぶしたお菓子。
江戸時代にポルトガルの宣教師から伝えられたといわれています。
当時は贅沢品だったという卵や砂糖をふんだんに使ったお菓子だったため、殿様だけが食べられる「お留め菓子」と呼ばれ、明治以降には皇室献上品にもなったそうです。
その製法からまるでカステラのフレンチトーストともいわれるお菓子で、長い船旅で乾燥したカステラをアレンジしたものという説や、カスドースの方がカステラより先に日本に伝わったという説、そもそもカステラのルーツになったのがカスドースという説など、その起源については諸説あるそうです。
平戸物産館 湖月堂老舗
今回は「カスドース」で有名な『湖月堂老舗』のものを買いに行ってきました。
湖月堂老舗の公式サイトでは、「カスドース」について以下のように書いてありました。
カスドースの原型は1550年頃、宣教師らによりポルトガルから平戸に伝わりました。
起源は黄金のスープという意味の、ソッパ・ドウラーダ。
カステラの原型、パン・デ・ローの薄切りにシロップを絡め、ポルトガルのお菓子に欠かせない卵黄クリーム、ドース・デ・オヴォシュをかけたお菓子です。
ソッパ・ドウラーダは汁気がありますが、茶菓子向けに固形化したものがカスドース。
カステラに甘いという意味のドースを組み合わせて名付けられたようです。
『湖月堂老舗』の「カスドース」は、藩に伝わる「百菓之図」を基に製法を追求し、昭和初期に完成させたもの。
昭和28年には「第一回全国菓子工芸展」にカスドースを出品し、厚生大臣賞を受賞。
他にも数々の賞を受賞し、昭和29年には商標登録も認可されたそうです。
『湖月堂老舗』自体は、その名称で店舗があるわけではなく、『平戸物産館』というお店の中に工房があります。
これは平成21年に『湖月堂老舗』で後継者問題が生じた際、『平戸物産館』が事業を継承したからだそうです。
『平戸物産館』を営む伊藤家は、大正10年創業の食品製造卸業で、昭和52年に平戸大橋開通と共に『平戸物産館』を開業。
『湖月堂老舗』からは長年「カスドース」が納入されており、強固な信頼関係にあったようです。
『平戸物産館』はカスドースだけでなく、平戸の様々な特産品を豊富に取り揃えたお店で、お土産購入にもピッタリなお店。
インターネットでの販売も行っています。
また『湖月堂老舗』の「カスドース」は、平戸物産館とインターネット販売の他、博多阪急百貨店地下一階「日本の味コーナー」にて常設販売しているようです。
今回の1番の目当ては「カスドース」ですが、お土産購入も兼ねて『平戸物産館』へ行ってみることにしました。
アクセス
場所は平戸城から近く、国道383号線沿いの立地。
駐車場は敷地内に50台分あります。
混雑状況
この日は日曜日、お店には8時半頃の訪問。
この時先客は1人のみで空いていました。
メニュー・商品ラインアップ
店内はまさにお土産屋という印象。
同僚や友人などに色々お土産を購入し、自分用にはカスドースの3個入490円を購入。
感想
原材料は小麦粉、砂糖、卵黄、みりんのみ。
「黄金の国・ジパング」をイメージしたお菓子にするため、卵黄は薄黄色のものを使用しているそうです。
表面を覆うたっぷりのグラニュー糖はシャリシャリで、中のカステラは少しパサパサした食感。
他のお店のカスドースも食べましたが、甘さが強めのものが多い中、こちらはまろやかな卵の味わいと甘さのバランスが好み。
とはいえ一般的な「甘さ控えめ」ではなく「しっかり甘い」です。
基本的にカスドースよりもカステラの方が好みですが、たまにこの食感と甘さが恋しくなります。
またお土産に買って帰りたいと思います。
ご馳走様でした！
公式サイト等
公式サイト
食べログ
平戸物産館
0950-22-2063
長崎県平戸市岩の上町1247
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