訪問日：2018年8月17日(金)
らーめん工房 魚一
北海道釧路市のくしろ丹頂市場内にある、朝から営業しているラーメン店『らーめん工房 魚一(うおっち)』。
ミシュランガイド北海道版に掲載されたこともある、釧路市内屈指の人気店です。
店名には魚をウォッチして一番のラーメンを作るという思いが込められているとか。
こちらのお店は、釧路を代表する魚の一つでもある、「秋刀魚」から作った魚醤を用いたラーメンが看板メニュー。
店主の方は水産会社に勤めていた経歴を持ち、自身で研究を重ねて完成させた自家製の魚醤を使用しているそうです。
釧路は北海道第4のラーメンといわれる「釧路ラーメン」でも馴染みのある、古くよりラーメン文化が盛んな街。
名店が数多くある中でも特に惹かれたお店です。
アクセス
場所は釧路駅より徒歩5分くらいの距離、以前は釧路市朝市と呼ばれていた「くしろ丹頂市場」の中。
駐車場もあります。
混雑状況
この日は平日の金曜日、開店時間20分前の8時40分頃に到着。
人気店なので並ぶ可能性も考慮して早めに来ましたが、結局開店時間を迎えるまで誰も来ませんでした。
しかし開店後はお客さんが続々と増えてきました。
メニュー・商品ラインアップ
メニューは塩、醤油、味噌の他、人気の秋刀魚を使った魚醤ラーメン、エビを使った魚醤のエビ醤ラーメンなど。
それぞれにあっさりとこってりがあり、あっさりは鶏ガラベースのスープ、こってりはあっさりに豚骨と野菜スープを追加した濃厚仕様。
麺も細麺か太麺が選択可能。
さらにそれぞれのラーメンにトッピングを追加したチャーシューメン、アサリラーメン、カキラーメンがあります。
特に厚岸産のアサリやカキをたっぷり使用した、アサリラーメンとカキラーメンは人気のようです。
選択肢が多く、好みに応じて注文出来るのは魅力的、ただ悩みます。笑
カキラーメンが気になりましたが、これだけやたらと値段が高いので、普通のラーメンにすることにしました。
味はもちろん魚醤味、あっさりで、麺は細麺を選択！
感想
【魚醤ラーメン あっさり味 細麺】810円(税込)
具材にはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、大きなアサリも1個入っており、混ぜると海藻みたいなものも出てきました。
鶏ガラベースの優しい味わいに、魚介の奥深い旨味が染み渡るあっさりスープ。
魚醤は秋刀魚のほか、ニシンも原料に使われているそうですが、魚醤特有の臭みも全くありません。
麺は細縮れ麺で、最初は若干芯を感じる硬めの食感でしたが、少し時間経つと柔らかく馴染んできました。
アサリは大きくてプリプリ、チャーシューは厚切りで脂っこさは感じず、肉の旨味が染み出す美味しいタイプでした。
朝から美味しいラーメンを堪能。
エビ醤ラーメンも気になるので、また釧路の朝食に利用したいお店です。
ご馳走様でした！
公式サイト等
https://www.instagram.com/uocchi946
食べログ
らーめん工房 魚一
0154-23-4541
北海道釧路市幸町13-1 釧路丹頂市場内
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